Jambon fumé lentement avec un glaçage à l'érable collant et sucré — le centre de table ultime pour votre prochaine réunion.
Préparation
20 min
Cuisson
240 min
Total
280 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le jambon
Incisez la surface du jambon en un motif de diamant d'environ 1/4 de pouce de profondeur. Enfoncez les clous de girofle dans les intersections.
Préparer le glaçage
Mélangez le sirop d'érable, le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la cannelle, les clous de girofle moulus et le poivre dans une casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Préparer le fumoir
Préchauffez votre fumoir à 250°F en utilisant des morceaux de bois d'érable ou de pomme.
Fumer le jambon
Placez le jambon dans une plaque en aluminium jetable. Fumez pendant 3 heures, en badigeonnant de glaçage toutes les 45 minutes.
Glacer et finir
Appliquez une épaisse couche finale de glaçage et augmentez la température à 325°F. Faites cuire pendant une autre heure jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que la température interne atteigne 140°F.
Repos et service
Laissez reposer pendant 20 minutes, couvrez légèrement de papier d'aluminium. Tranchez et servez avec le glaçage restant.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
380
Calories
32g
Protéines
18g
Lipides
24g
Glucides
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