Jambon glacé à l'érable fumé

Name: Jambon glacé à l'érable fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8-10 lb jambon cuit avec os; 20 clous de girofle entiers; 1 cup sirop d'érable pur; 1/2 cup sucre brun; 2 tbsp moutarde de Dijon; 1 tbsp vinaigre de cidre de pomme; 1/2 tsp cannelle moulue; 1/4 tsp clous de girofle moulus; 1/4 tsp poivre noir

280 min 12 servings Moyen

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Jambon glacé à l'érable fumé

Jambon fumé lentement avec un glaçage à l'érable collant et sucré — le centre de table ultime pour votre prochaine réunion.

Préparation

20 min

Cuisson

240 min

Total

280 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ce jambon glacé à l'érable apporte la magie d'une cabane à sucre canadienne directement dans votre fumoir de jardin. La fumée douce et lente infuse la viande de saveurs boisées tandis que le glaçage à l'érable caramélise en un revêtement collant et irrésistible.

Ingrédients

Portions

Jambon

Glaçage à l'érable

Instructions

Préparer le jambon

Incisez la surface du jambon en un motif de diamant d'environ 1/4 de pouce de profondeur. Enfoncez les clous de girofle dans les intersections.

Préparer le glaçage

Mélangez le sirop d'érable, le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la cannelle, les clous de girofle moulus et le poivre dans une casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Préparer le fumoir

Préchauffez votre fumoir à 250°F en utilisant des morceaux de bois d'érable ou de pomme.

Fumer le jambon

Placez le jambon dans une plaque en aluminium jetable. Fumez pendant 3 heures, en badigeonnant de glaçage toutes les 45 minutes.

Glacer et finir

Appliquez une épaisse couche finale de glaçage et augmentez la température à 325°F. Faites cuire pendant une autre heure jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que la température interne atteigne 140°F.