Bouts de poitrine de porc fumés à l'érable

Name: Bouts de poitrine de porc fumés à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 lb poitrine de porc (peau enlevée); 2 tbsp moutarde jaune (comme liant); 3 tbsp sucre brun; 2 tbsp paprika fumé; 1 tbsp poudre d'ail; 1 tbsp poudre d'oignon; 1 tsp poivre noir; 1 tsp sel casher; 1/2 tsp poivre de Cayenne; 1/2 cup sirop d'érable pur; 1/2 cup sauce BBQ; 2 tbsp beurre; 1 tsp sauce piquante (facultatif)

230 min 8 servings medium

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Bouts de poitrine de porc fumés à l'érable

Cubes de poitrine de porc, fumés jusqu'à tendreté, puis caramélisés dans du sirop d'érable et de la sauce BBQ — un pur bonbon du fumoir.

Prep

15 min

Cook

210 min

Total

230 min

Servings

Difficulty

medium

Les bouts de poitrine de porc sont la chose la plus addictive que vous puissiez préparer sur un fumoir. Chaque cube développe une croûte fumée à l'extérieur tout en restant fondant à l'intérieur. Le glaçage à l'érable les rend irrésistibles.

Ingredients

Servings

Bouts de poitrine

Mélange d'épices

Sauce à l'érable

Instructions

Couper la poitrine

Coupez la poitrine de porc en cubes de 1,5 pouce. Enrobez légèrement de moutarde jaune comme liant.

Assaisonner

Mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices et enrobez généreusement les cubes sur tous les côtés.

Phase de fumage 1

Fumez à 250°F sur une grille pendant 2 heures en utilisant du bois d'érable ou de cerise jusqu'à ce que la croûte se forme et que les bords s'assombrissent.

Saucer et braiser

Transférez les cubes dans une plaque en aluminium. Arrosez de sirop d'érable, de sauce BBQ et de beurre. Couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium.