Jambon fumé au bacon et aux pommes avec carottes glacées

Name: Jambon fumé au bacon et aux pommes avec carottes glacées
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 215 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 7 lb jambon cuit avec os; 6 slices bacon coupé épais; 1 pomme Granny Smith, tranchée finement; 1/4 cup cidre de pomme; 1/2 cup gelée de pomme; 2 tbsp sucre brun; 1 tbsp moutarde de Dijon; 1 tbsp vinaigre de cidre de pomme; 2 lb carottes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm; 2 tbsp miel; 2 tbsp beurre, fondu; 1/2 tsp cannelle; 1/4 tsp sel

215 min 10 servings Moyen

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Jambon fumé au bacon et aux pommes avec carottes glacées

Un jambon fumé garni de pommes et de bacon, servi avec des carottes glacées au miel — un centre de table complet pour les fêtes, tout en un.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

215 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ce jambon fumé au bacon et aux pommes réunit les saveurs classiques des fêtes d'automne et d'hiver. Le jambon est fumé avec du bois de pommier, avec des tranches de bacon drapées sur le dessus pour plus de richesse, tandis qu'une plaque de carottes glacées au miel rôtit à côté, s'imprégnant des jus fumés.

Ingrédients

Portions

Jambon

Glaçage

Carottes glacées

Instructions

Inciser et disposer

Incisez la surface du jambon en un motif de losanges. Placez-le dans une grande plaque en aluminium. Versez le cidre de pomme au fond. Disposez les tranches de pomme sur le dessus du jambon et drapez les tranches de bacon par-dessus.

Préparer le glaçage

Chauffez la gelée de pomme, le sucre brun, la moutarde de Dijon et le vinaigre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Fumer le jambon

Réglez le fumoir à 135°C avec du bois de pommier. Placez la plaque dans le fumoir. Fumez pendant 2 heures, en arrosant avec les jus de la plaque toutes les 30 minutes.

Ajouter les carottes

Mélangez les carottes avec du miel, du beurre fondu, de la cannelle et du sel. Ajoutez-les à la plaque autour du jambon. Badigeonnez généreusement le jambon avec le glaçage à la gelée de pomme.

Terminer

Continuez à fumer pendant 1 heure de plus, en glaçant le jambon toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que le jambon atteigne 60°C et que les carottes soient tendres et caramélisées. Le bacon sur le dessus doit être croustillant.

Repos et service

Laissez reposer le jambon pendant 15 minutes. Découpez et servez entouré des carottes glacées. Versez les jus de la plaque sur le tout.

Suggestions de service

Servez le jambon sur un plat entouré des carottes glacées pour une présentation festive éblouissante. Les jus dans la plaque font une excellente sauce.