Côtelettes de porc fumées à l'érable

Name: Côtelettes de porc fumées à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 chops côtelettes de porc avec os (épaisseur de 1,5 pouce); 4 cups eau; 1/2 cup sirop d'érable pur; 3 tbsp sel casher; 1 tsp grains de poivre noir; 3 gousses d'ail (écrasées); 2 feuilles de laurier; 3 brins de thym frais; 1 tbsp paprika fumé; 1 tsp poudre d'ail; 1 tsp poivre noir; 3 tbsp sirop d'érable pur; 1 tbsp beurre

110 min 4 servings Facile

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Côtelettes de porc fumées à l'érable

Côtelettes de porc épaisses, marinées dans l'érable, fumées jusqu'à ce qu'elles soient juteuses, et finies avec un glaçage à l'érable caramélisé.

Préparation

15 min

Cuisson

90 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Facile

Ces côtelettes de porc passent du temps dans une saumure à l'érable qui les garde incroyablement juteuses tout au long du processus de fumage. Le glaçage final ajoute une croûte sucrée et collante qui se brise à chaque bouchée.

Ingrédients

Portions

Côtelettes de porc

Saumure à l'érable

Frotter & Glaçage

Instructions

Saumurer les côtelettes

Mélangez les ingrédients de la saumure, en remuant jusqu'à ce que le sel se dissolve. Immerger les côtelettes de porc et réfrigérer pendant 4 à 8 heures.

Assaisonner

Retirez les côtelettes de la saumure, épongez-les soigneusement. Assaisonnez avec du paprika, de la poudre d'ail et du poivre.

Fumer

Fumez à 225°F avec du bois d'érable ou de pomme pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.

Glaçage et saisir

Mélangez le sirop d'érable et le beurre fondu. Badigeonnez les côtelettes et saisissez à feu vif direct pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F et que le glaçage soit caramélisé.

Repos et service

Laissez reposer pendant 5 minutes. Les jus se redistribueront pour une côtelette parfaitement moelleuse.

Suggestions de service

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. La saumure garantit qu'elles restent juteuses même si légèrement trop cuites — parfait pour les débutants.

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