Côtelettes de porc épaisses, marinées dans l'érable, fumées jusqu'à ce qu'elles soient juteuses, et finies avec un glaçage à l'érable caramélisé.
Préparation
15 min
Cuisson
90 min
Total
110 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Saumurer les côtelettes
Mélangez les ingrédients de la saumure, en remuant jusqu'à ce que le sel se dissolve. Immerger les côtelettes de porc et réfrigérer pendant 4 à 8 heures.
Assaisonner
Retirez les côtelettes de la saumure, épongez-les soigneusement. Assaisonnez avec du paprika, de la poudre d'ail et du poivre.
Fumer
Fumez à 225°F avec du bois d'érable ou de pomme pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F.
Glaçage et saisir
Mélangez le sirop d'érable et le beurre fondu. Badigeonnez les côtelettes et saisissez à feu vif direct pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F et que le glaçage soit caramélisé.
Repos et service
Laissez reposer pendant 5 minutes. Les jus se redistribueront pour une côtelette parfaitement moelleuse.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
380
Calories
36g
Protéines
18g
Lipides
18g
Glucides
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