Un jambon au four succulent avec un glaçage à l'érable sucré parfait pour toute occasion.
Préparation
15 min
Cuisson
120 min
Total
150 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le Jambon
Pour le Glaçage à l'Érable
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
Astuce de chef : Assurez-vous que votre four est entièrement préchauffé avant d'y placer le jambon.
Préparer le jambon
Placez le jambon sur une grille dans une grande rôtissoire. Quadrillez la surface en motif de losanges, en faisant attention de ne pas couper trop profondément.
Astuce de chef : Le quadrillage aide le glaçage à pénétrer le jambon.
Mélanger le glaçage
Dans un petit bol, fouettez ensemble le sirop d'érable, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme et la moutarde de Dijon.
Appliquer le glaçage
Brossez la moitié du glaçage sur la surface du jambon.
Astuce de chef : Utilisez un pinceau en silicone pour une couverture uniforme.
Cuire le jambon
Couvrez le jambon lâchement avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 90 minutes, en arrosant avec le reste du glaçage à mi-cuisson.
Astuce de chef : Arrosez le jambon toutes les 30 minutes pour plus de saveur.
Terminer le glaçage
Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°F (60°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
Laisser reposer le jambon
Laissez le jambon reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.
- Quadrillez le jambon pour une meilleure absorption du glaçage.
- Laissez reposer le jambon avant de le trancher pour des résultats plus juteux.
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