Des couches de pommes de terre tranchées finement, de jambon en dés, de bacon croustillant et d'une sauce au fromage crémeuse cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes — un plat réconfortant à son meilleur.
Préparation
25 min
Cuisson
60 min
Total
95 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la sauce au fromage
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant constamment. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le Gruyère, le cheddar, la poudre d'ail, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Monter le gratin
Graisser un plat de cuisson de 9x13 pouces. Disposer : pommes de terre fines, jambon en dés, bacon émietté, sauce au fromage. Répéter 3 fois, en terminant par la sauce au fromage sur le dessus.
Ajouter et couvrir
Saupoudrer tout fromage râpé restant sur le dessus. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Astuce de chef : Trancher les pommes de terre à une épaisseur uniforme de 1/8 pouce assure une cuisson homogène — utilisez une mandoline si vous en avez une.
Cuire à couvert
Cuire au four à 375°F pendant 45 minutes à couvert. La vapeur emprisonnée sous le papier d'aluminium cuira les pommes de terre.
Dorer le dessus
Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Pour un dessus encore plus croustillant, griller pendant 2-3 minutes en surveillant attentivement.
Laisser reposer et servir
Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper. Cela permet aux couches de se fixer et rend les portions plus nettes.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
24g
Protéines
22g
Lipides
32g
Glucides
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