Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon

Name: Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 2-kg carré de porc (avec os); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (frais moulu); 150 g bacon (coupé en dés); 1 échalote (finement hachée); 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1/4 tasse huile d'olive

105 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un carré de porc juteux accompagné d'une vinaigrette chaude au bacon savoureuse, parfait pour un dîner copieux.

Préparation

20 min

Cuisson

75 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le carré de porc est une coupe luxueuse qui promet une expérience culinaire tendre et juteuse. Lorsqu'il est associé à une vinaigrette chaude au bacon, il se transforme en un plat à la fois élégant et réconfortant. Cette recette allie la richesse du porc aux notes fumées et acidulées de la vinaigrette au bacon. La combinaison est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante, en faisant une pièce maîtresse fantastique pour toute occasion.

Ingrédients

Portions

Carré de porc

Vinaigrette chaude au bacon

Instructions

Préparer le carré de porc

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Frottez le carré de porc avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Astuce de chef : Assurez-vous d'une couche uniforme pour un assaisonnement équilibré.

Saisir le porc

Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, saisissez le carré de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Cela aide à conserver les jus.

Rôtir le porc

Transférez la poêle au four et rôtissez pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande.

Laisser reposer le porc

Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

Cuisiner le bacon

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez avec une écumoire et réservez.

Astuce de chef : Réservez la graisse de bacon pour la vinaigrette.

Préparer la vinaigrette

Dans la même poêle, ajoutez les échalotes à la graisse de bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporez le vinaigre et la moutarde, puis fouettez avec l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de bacon et retirez du feu.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement au goût.

Servir

Tranchez le carré de porc et arrosez de vinaigrette chaude au bacon. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez d'herbes fraîches pour ajouter de la couleur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez un carré de porc bien marbré pour un maximum de saveur.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.</li><li>Cuisinez le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant pour la meilleure texture de vinaigrette.</li><li>Laissez reposer le porc avant de trancher pour des résultats plus juteux.</li></ul>

Suggestions de service

Ce carré de porc avec vinaigrette chaude au bacon se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou une simple salade verte. Accompagnez-le d'un verre de vin blanc sec pour compléter les saveurs. Pour préparer à l'avance, préparez la vinaigrette et réfrigérez. Réchauffez doucement avant de servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.

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