Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

Name: Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 385 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 kg jambon fumé (avec os, entièrement cuit); 1 tasse sirop d'érable; 355 ml bière noire (comme une stout ou une porter); 1/4 tasse moutarde de Dijon; 1 c. à thé clous de girofle moulus; 1 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

385 min 8 servings Facile

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Jambon tendre et savoureux cuit lentement dans un glaçage riche à l'érable et à la bière.

Préparation

15 min

Cuisson

360 min

Total

385 min

Portions

Difficulté

Facile

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine québécoise avec ce jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse. Ce plat traditionnel combine la douceur du sirop d'érable avec les notes maltées riches de la bière, créant un jambon délicieusement tendre parfait pour toutes les occasions. Utiliser une mijoteuse rend cette recette incroyablement pratique, vous permettant de vous concentrer sur d'autres tâches pendant que votre jambon cuit lentement à la perfection. Le résultat est une viande succulente et infusée de saveurs qui se marie magnifiquement avec une variété de plats d'accompagnement.

Instructions

Préparer la mijoteuse

Placez le jambon fumé dans la mijoteuse, côté gras vers le haut.

Astuce de chef : Assurez-vous que le jambon s'adapte confortablement dans votre mijoteuse.

Préparer le glaçage

Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, la bière noire, la moutarde de Dijon, les clous de girofle moulus et le poivre noir. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Astuce de chef : Utilisez un fouet pour bien intégrer la moutarde.

Verser le glaçage

Versez le mélange de glaçage sur le jambon, en vous assurant qu'il soit bien enrobé.

Astuce de chef : Versez un peu de glaçage sur le dessus du jambon pour une couverture complète.

Cuire le jambon

Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 heures, ou jusqu'à ce que le jambon soit bien chaud et tendre.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 145°F (63°C).

Laisser reposer le jambon

Une fois cuit, retirez délicatement le jambon et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Servir

Tranchez le jambon et servez avec le reste du glaçage versé par-dessus.

Astuce de chef : Filtrez le glaçage pour enlever les solides pour une sauce plus lisse.

💡

Trucs & astuces

Choisissez un jambon fumé de bonne qualité pour le meilleur goût.
Utilisez une bière noire pour un goût plus riche.
Pour un glaçage plus épais, réduisez le liquide sur la cuisinière après la cuisson.
Les restes font d'excellents sandwiches.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire le jambon à la mijoteuse?

Cuisez le jambon à basse température pendant environ 6 heures.

Puis-je utiliser n'importe quelle bière?

Une bière noire comme une stout ou une porter est recommandée pour un goût plus riche.

Qu'est-ce qu'un jambon toupie?

Le terme toupie désigne un type spécifique de jambon, souvent désossé et rond.

Puis-je utiliser du jambon fumé?

Oui, le jambon fumé ajoute une saveur plus profonde au plat.

Cette recette convient-elle pour un repas de fête?

Absolument, les saveurs sont parfaites pour les occasions festives.

Quels accompagnements se marient bien avec ce jambon?

La purée de pommes de terre, les légumes rôtis ou une salade verte se marient bien.

Suggestions de service

Servez ce jambon à l'érable et à la bière avec des accompagnements classiques comme de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche. Les saveurs sucrées et salées en font également un excellent plat principal pour les repas de fête ou les réunions de famille. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement au four ou dégustez froid dans des sandwiches ou des salades.