Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse

Name: Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 tasses fèves blanches séchées (trempées toute la nuit); 225 g bacon (coupé en morceaux); 1 tasse sirop d'érable pur; 1 gros oignon (finement haché); 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 3 tasses eau

500 min 8 servings Facile

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Savourez ce plat classique québécois de fèves au lard mijotées, infusées avec la riche saveur du sirop d'érable.

Préparation

20 min

Cuisson

480 min

Total

500 min

Portions

Difficulté

Facile

Les fèves au lard, ou fèves au lard avec bacon, sont un incontournable réconfortant de la cuisine québécoise. Ce plat combine le goût terreux des fèves avec la richesse fumée du bacon et la douceur du sirop d'érable, créant une harmonie de saveurs à la fois satisfaisante et réconfortante. Utiliser une mijoteuse pour cette recette permet une fusion des saveurs sans effort et progressive, ce qui la rend parfaite pour les week-ends tranquilles ou les jours de semaine chargés lorsque vous souhaitez rentrer à la maison pour un repas chaud et prêt. L'utilisation de sirop d'érable, un ingrédient typiquement canadien, ajoute une touche unique qui distingue ce plat des autres versions de fèves au lard.

Instructions

Préparer les fèves

Rincez les fèves blanches trempées sous l'eau froide et égouttez-les. Réservez.

Astuce de chef : Faire tremper les fèves toute la nuit aide à une cuisson uniforme.

Cuire le bacon

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.

Astuce de chef : Laissez un peu de gras de bacon dans la poêle pour plus de saveur.

Mélanger les ingrédients

Dans la mijoteuse, mélangez les fèves, le bacon cuit, le sirop d'érable, l'oignon haché, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien mélanger.

Astuce de chef : Assurez-vous que les fèves sont bien enrobées du mélange.

Ajouter l'eau

Versez l'eau sur le mélange dans la mijoteuse, en vous assurant que les fèves sont immergées.

Astuce de chef : Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour couvrir les fèves.

Cuisson lente

Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire pendant 8 heures jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Astuce de chef : Vérifiez les fèves de temps en temps et remuez pour éviter qu'elles ne collent.

Servir

Une fois cuites, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en plat principal ou en accompagnement.

Astuce de chef : Garnissez d'herbes fraîches comme le persil pour une touche de couleur.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des fèves blanches séchées pour de meilleurs résultats. Faites-les tremper toute la nuit pour assurer une cuisson uniforme.
Ajustez la quantité de sirop d'érable selon votre goût; plus pour un plat plus sucré, moins pour plus de subtilité.
Gardez le couvercle sur la mijoteuse pour maintenir l'humidité et assurer une cuisson complète.
Utilisez du bacon fumé pour une couche de saveur supplémentaire.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les fèves au lard?

Les fèves au lard sont un plat québécois composé de fèves au four, de bacon, et souvent sucré avec du sirop d'érable.

Combien de temps faut-il cuire les fèves au lard dans une mijoteuse?

Faites cuire les fèves à basse température pendant environ 8 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Quel type de fèves devrais-je utiliser?

Les fèves blanches séchées sont traditionnellement utilisées pour les fèves au lard.

Puis-je rendre cette recette végétarienne?

Oui, omettez le bacon et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour une version végétarienne.

Comment devrais-je conserver les restes?

Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Puis-je utiliser des fèves en conserve?

Vous pouvez, mais ajustez le temps de cuisson à 4-5 heures puisque les fèves en conserve sont déjà cuites.

Suggestions de service

Servez ces fèves au lard au sirop d'érable mijotées avec du pain croûté ou en accompagnement de vos viandes rôties préférées. Elles se marient exceptionnellement bien avec les plats de barbecue, ajoutant un complément sucré et fumé aux saveurs grillées. Pour les restes, conservez les fèves dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant une touche d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.

Valeurs nutritives par portion

300

Calories

12g

Protéines

Lipides

Un mijoté de porc réconfortant avec des patates jaunes tendres, parfait pour un souper douillet.

Moyen260 min

Voir la recette

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