Savourez le goût de l'été avec cette gelée de framboises noires simple et délicieuse, parfaite pour les toasts ou les desserts.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
50 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les baies
Rincez les framboises noires sous l'eau froide et retirez les tiges ou feuilles.
Astuce de chef : Inspectez les baies pour éliminer celles qui sont trop mûres ou abîmées.
Cuire les baies
Dans une grande casserole, combinez les framboises noires et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes en écrasant les baies de temps en temps.
Astuce de chef : Utilisez un presse-purée pour aider à décomposer les baies et libérer le jus.
Filtrer le jus
Versez le mélange de baies à travers un tamis fin ou une étamine dans un grand bol, en extrayant autant de jus que possible. Jetez les solides.
Astuce de chef : Laissez le jus s'égoutter naturellement sans trop presser pour garder la gelée claire.
Préparer le mélange de gelée
Versez le jus filtré dans la casserole et ajoutez la pectine. Portez à ébullition complète à feu vif, en remuant constamment.
Astuce de chef : Ébullition signifie des bulles sur toute la surface qui ne peuvent pas être remuées.
Ajouter le sucre
Ajoutez le sucre d'un coup au jus bouillant. Ramenez à ébullition complète, en remuant constamment, et faites bouillir pendant 1 minute.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le mélange atteint 105°C (220°F) pour une bonne prise.
Mettre en pots la gelée
Retirez du feu et écumez toute mousse. Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, en laissant 0,5 cm (1/4 pouce) d'espace. Scellez avec les couvercles.
Astuce de chef : Essuyez les bords des pots avant de sceller pour assurer une bonne étanchéité.
Trucs & astuces
- Utilisez des framboises noires mûres et juteuses pour le meilleur goût.
- Un thermomètre à bonbons garantit que la gelée atteint le bon point de prise.
- Stérilisez correctement les pots pour éviter toute détérioration.
Questions fréquentes
Combien de calories contient la gelée de framboises noires?
Chaque portion de gelée de framboises noires contient environ 186 calories.
Puis-je utiliser des framboises noires congelées?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises noires congelées. Décongelez-les complètement avant de les utiliser et assurez-vous qu'elles sont bien égouttées.
Combien de temps dure la gelée de framboises noires maison?
Les pots scellés peuvent durer jusqu'à un an lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans le mois.
Que faire si ma gelée ne prend pas?
Si votre gelée ne prend pas, vous pouvez la retravailler en la portant à nouveau à ébullition, en ajoutant plus de pectine, et en réessayant.
Dois-je stériliser les pots pour la gelée?
Oui, stériliser les pots est crucial pour éviter la détérioration et garantir que la gelée est sûre à consommer.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
186
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
48g
Glucides
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