Une gelée de piments douce et épicée parfaite pour les plateaux de fromages, les sandwichs et plus.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
50 min
Portions
48
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les poivrons
Lavez et hachez finement les poivrons rouges et verts ainsi que les piments jalapeño. Portez des gants pour protéger votre peau de la chaleur des jalapeños.
Astuce de chef : Utiliser un robot culinaire peut accélérer le processus de hachage.
Cuire le mélange de poivrons
Dans une grande casserole, combinez les poivrons hachés avec le vinaigre de cidre de pomme et le sucre granulé. Remuez bien et portez à ébullition à feu moyen-vif.
Astuce de chef : Remuez constamment pour dissoudre le sucre et éviter de brûler.
Faire bouillir le mélange
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Écumez toute mousse qui se forme à la surface.
Ajouter la pectine
Après 10 minutes, ajoutez la pectine liquide dans la casserole. Remuez bien et ramenez le mélange à ébullition rapide, en faisant bouillir vigoureusement pendant 1-2 minutes.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que la température atteint 104°C (220°F).
Tester la gelée
Retirez la casserole du feu. Pour tester la prise, placez une petite quantité de gelée sur une assiette froide. Si elle se ride lorsqu'on la pousse, elle est prête.
Astuce de chef : Si elle n'est pas prise, remettez sur le feu et faites bouillir pendant une minute supplémentaire.
Mettre en pot la gelée
Versez la gelée chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 cm (1/2 pouce) d'espace libre. Scellez avec des couvercles et traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que les bocaux sont complètement couverts d'eau pendant le traitement.
Trucs & astuces
- Portez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter les irritations.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour assurer la bonne consistance de la gelée.
- Choisissez un mélange de poivrons rouges et verts pour un look festif.
Questions fréquentes
Combien de temps peut-on conserver la gelée de piments?
La gelée de piments peut être conservée dans des bocaux stérilisés jusqu'à un an. Une fois ouverte, réfrigérez et consommez dans le mois.
Puis-je utiliser différents types de piments?
Oui, vous pouvez mélanger différents types de piments forts pour ajuster le niveau de piquant. Assurez-vous simplement que la quantité totale correspond à la recette.
Comment savoir si ma gelée est prise?
Testez en plaçant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se ride lorsqu'on la pousse avec un doigt, elle est prise.
Est-il nécessaire d'utiliser de la pectine?
Oui, la pectine est nécessaire pour obtenir la consistance appropriée de la gelée dans cette recette.
Avec quoi puis-je servir la gelée de piments?
Servez-la avec du fromage à la crème et des craquelins, comme glaçage pour les viandes, ou dans des sandwichs pour une touche épicée-sucrée.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
50
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
13g
Glucides
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