Gâteau au fromage et au citron
Un gâteau au fromage au citron rafraîchissant et crémeux avec une croûte beurrée, parfait pour toute occasion.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
320 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Croûte
Garniture
Instructions
Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Dans un bol moyen, combinez la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Pressez le mélange fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
Astuce de chef : Utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour presser la croûte uniformément.
Cuire la croûte
Cuire la croûte pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Astuce de chef : Le refroidissement de la croûte aide à la fixer et empêche le mélange avec la garniture.
Préparer la garniture
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille, la crème sure, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour prévenir les bulles d'air dans le gâteau au fromage.
Remplir le moule
Versez la garniture sur la croûte refroidie dans le moule à charnière. Lissez le dessus avec une spatule.
Astuce de chef : Tapez doucement le moule sur le comptoir pour libérer les bulles d'air emprisonnées.
Cuire le gâteau au fromage
Cuire dans le four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris et légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage à l'intérieur avec la porte légèrement entrebâillée pendant 1 heure.
Astuce de chef : Laisser le gâteau au fromage refroidir progressivement empêche les fissures à la surface.
Réfrigérer le gâteau au fromage
Retirez le gâteau au fromage du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Astuce de chef : Réfrigérer toute la nuit permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
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