Savourez ce Gâteau Breton beurré et dense, un classique français au délicieux goût d'amande.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
65 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrez un moule à gâteau rond de 9 pouces et tapissez le fond de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre
Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre reste froid pour une texture plus feuilletée.
Ajouter les jaunes et l'extrait
Réservez un jaune d'œuf pour le glaçage. Ajoutez les jaunes restants et l'extrait d'amande au mélange, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Façonner la pâte
Transférez la pâte dans le moule préparé, en la pressant uniformément avec vos mains.
Glacer et cuire
Mélangez le jaune d'œuf réservé avec 1 c. à thé d'eau. Badigeonnez le dessus du gâteau. Utilisez une fourchette pour créer un motif en croix. Cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce de chef : Le motif en croix donne au gâteau son aspect traditionnel.
Refroidir et servir
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille. Servez à température ambiante.
Trucs & astuces
- Utilisez du beurre de haute qualité pour le meilleur goût.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le couper pour des tranches nettes.
- Servez-le avec une cuillerée de crème fraîche pour une touche luxueuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gâteau Breton?
Le Gâteau Breton est un gâteau traditionnel de Bretagne, en France, connu pour son goût riche et beurré et ses notes d'amande.
Combien de temps le Gâteau Breton se conserve-t-il?
Le Gâteau Breton peut se conserver jusqu'à 5 jours à température ambiante lorsqu'il est stocké dans un contenant hermétique.
Puis-je congeler le Gâteau Breton?
Oui, vous pouvez congeler le Gâteau Breton jusqu'à deux mois. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.
Quelle est la texture du Gâteau Breton?
Le Gâteau Breton a une texture dense et beurrée avec une consistance légèrement friable, similaire à celle d'un sablé.
Combien de calories contient une tranche de Gâteau Breton?
Une tranche de Gâteau Breton contient environ 420 calories.
Puis-je utiliser du beurre salé à la place?
Vous pouvez utiliser du beurre salé, mais réduisez le sel ajouté pour maintenir l'équilibre.
Avec quoi puis-je servir le Gâteau Breton?
Servez-le avec du café, du thé ou une boule de glace à la vanille pour une délicieuse gâterie.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
5g
Protéines
26g
Lipides
45g
Glucides
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