Brioches à la Cannelle Moelleuses et Fondantes

Name: Brioches à la Cannelle Moelleuses et Fondantes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 tasse lait tiède (environ 45°C (110°F)); 2 1/4 c. à thé levure instantanée; 1/3 tasse sucre granulé; 1/2 tasse beurre non salé (fondu); 2 gros œufs (à température ambiante); 4 tasses farine tout usage; 1 c. à thé sel; 3/4 tasse cassonade (compactée); 2 c. à soupe cannelle moulue; 1/4 tasse beurre non salé (ramolli); 4 onces fromage à la crème (ramolli); 1/4 tasse beurre non salé (ramolli); 1 tasse sucre en poudre; 1/2 c. à thé extrait de vanille; 2-3 c. à soupe lait

145 min 12 servings Moyen

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Savourez ces brioches à la cannelle moelleuses et fondantes avec une garniture riche et beurrée et un glaçage crémeux.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Total

145 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il n'y a rien de tel que l'arôme des brioches à la cannelle fraîchement cuites qui embaume votre cuisine. Ces brioches à la cannelle moelleuses et fondantes sont l'incarnation du réconfort, avec une garniture riche et beurrée et un glaçage crémeux qui fond instantanément. Cette recette garantit que chaque brioche est tendre et savoureuse, parfaite pour un brunch de fin de semaine ou un petit-déjeuner spécial de fête. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un amateur occasionnel, ces brioches sont une délicieuse gâterie qui apporte chaleur et joie à n'importe quelle table.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est tiède mais pas chaud pour éviter de tuer la levure.

Mélanger les ingrédients liquides

Ajoutez le beurre fondu et les œufs au mélange de levure. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Former la pâte

Ajoutez progressivement la farine et le sel au mélange liquide. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Astuce de chef : La pâte doit être légèrement collante mais maniable.

Laisser lever la pâte

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un four tiède avec la lumière allumée fonctionne bien.

Préparer la garniture

Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle. Étalez le beurre ramolli sur la pâte étalée, puis saupoudrez du mélange sucre-cannelle.

Rouler et couper les brioches

Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en 12 morceaux égaux. Placez-les dans un plat de cuisson graissé de 9x13 pouces.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire pour des coupes nettes.

Dernière levée

Couvrez le plat de cuisson et laissez les brioches lever pendant encore 30 minutes.

Cuire les brioches

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce de chef : Couvrez de papier d'aluminium à mi-cuisson si elles brunissent trop vite.

Préparer le glaçage

Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et la vanille. Incorporez le lait pour obtenir la consistance désirée.

Glacer les brioches

Étalez le glaçage sur les brioches chaudes avant de servir.

Astuce de chef : Appliquez-le pendant qu'elles sont chaudes pour une meilleure absorption.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure consistance de la pâte.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour des résultats optimaux.
Appliquez le glaçage pendant que les brioches sont chaudes pour améliorer l'absorption.

Questions fréquentes

Comment rendre les brioches à la cannelle moelleuses et fondantes?

Utilisez une pâte riche avec du beurre et des œufs, et ne les faites pas trop cuire. Le glaçage ajoute de l'humidité, les rendant fondantes.

Peut-on préparer les brioches à la cannelle à l'avance?

Oui, préparez la pâte et réfrigérez-la pendant la nuit. Faites cuire le lendemain matin pour des brioches fraîches.

Combien de calories contient une brioche à la cannelle fondante?

Chaque brioche à la cannelle de cette recette contient environ 350 calories.

Qu'est-ce qui rend les brioches à la cannelle moelleuses?

La combinaison de beurre dans la pâte et le glaçage aide à garder les brioches à la cannelle moelleuses.

Combien de temps cuire les brioches à la cannelle?

Faites cuire les brioches à la cannelle à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Suggestions de service

Servez ces brioches à la cannelle chaudes avec une tasse de café ou de thé pour un petit-déjeuner ou une collation parfaite. Elles se marient merveilleusement bien avec une salade de fruits ou du yogourt. Pour les préparer à l'avance, vous pouvez préparer et réfrigérer la pâte la veille, puis cuire le lendemain matin. Conservez les brioches restantes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congelez-les jusqu'à un mois.