Savourez cette tarte à la crème au chocolat, un dessert parfait pour les amateurs de chocolat avec sa garniture riche et crémeuse.
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Total
170 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la croûte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en dés et frottez jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez l'eau glacée par cuillérées à soupe jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérez la pâte pour la rendre plus facile à étaler.
Cuire la croûte à blanc
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Étalez la pâte sur une surface farinée et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Piquez le fond, tapissez de papier parchemin et remplissez de poids. Cuisez pendant 15 minutes, retirez les poids et cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuce de chef : Utilisez des poids à tarte ou des haricots secs pour éviter que la croûte ne gonfle.
Faire fondre les chocolats
Faites fondre le chocolat mi-amer et mi-sucré dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'eau frémissante. Remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse et réservez.
Astuce de chef : Assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau pour éviter de surchauffer le chocolat.
Préparer la crème pâtissière
Fouettez le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs dans une casserole. Ajoutez graduellement le lait en fouettant constamment. Faites cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le chocolat fondu et la vanille.
Astuce de chef : Fouettez continuellement pour éviter les grumeaux dans la crème pâtissière.
Remplir la croûte
Versez la crème pâtissière au chocolat dans la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Astuce de chef : Réfrigérez la tarte pour aider la garniture à bien prendre.
Préparer la garniture
Fouettez la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Étalez sur la tarte refroidie ou servez à côté.
Astuce de chef : Réfrigérez votre bol et vos fouets pour une meilleure crème fouettée.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre croûte de tarte est complètement refroidie avant d'ajouter la garniture pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- Fouettez continuellement pour éviter que la crème pâtissière ne brûle.
- Réfrigérez complètement la tarte pour qu'elle soit plus ferme lors de la découpe.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Tarte à la crème au chocolat II?
La Tarte à la crème au chocolat II est une variation du dessert classique avec une garniture de crème pâtissière au chocolat riche dans une croûte de tarte cuite.
Combien de calories contient une part de Tarte à la crème au chocolat II?
Chaque tranche de Tarte à la crème au chocolat II contient environ 420 calories.
Puis-je préparer la Tarte à la crème au chocolat II à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la tarte jusqu'à 2 jours à l'avance et la réfrigérer, ou la congeler jusqu'à un mois sans la garniture.
Quel type de chocolat est utilisé dans cette tarte?
Cette recette utilise du chocolat mi-amer et mi-sucré pour un goût équilibré.
Est-il nécessaire d'utiliser des poids à tarte?
Oui, les poids à tarte empêchent la croûte de gonfler pendant la cuisson à blanc, assurant une cuisson uniforme.
Comment savoir quand la crème pâtissière est prête?
La crème pâtissière est prête lorsqu'elle épaissit suffisamment pour napper le dos d'une cuillère et laisse une ligne nette lorsque vous passez votre doigt dessus.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
420
Calories
6g
Protéines
26g
Lipides
45g
Glucides
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