
Délicieusement croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, ce filet de porc est un parfait mélange de saveurs et de textures.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen

Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Préparez le porc
Séchez le filet de porc avec des serviettes en papier. Cela aidera l'assaisonnement à mieux adhérer et à créer une croûte plus croustillante.
Astuce de chef : Assurez-vous que le porc est complètement sec pour de meilleurs résultats.
Assaisonnez le porc
Frottez le porc avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez-le uniformément avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika.
Astuce de chef : Utilisez vos mains pour masser l'assaisonnement dans la viande.
Saisissez le porc
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : Saisir permet de verrouiller les jus et d'ajouter de la saveur.
Rôtissez le porc
Transférez le porc saisi sur la plaque de cuisson préparée et rôtissez-le dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
Repos et service
Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Astuce de chef : Couvrez légèrement avec du papier d'aluminium pendant le repos.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le porc est sec avant d'assaisonner pour une croûte plus croustillante.
- Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
- Laissez reposer le porc avant de le trancher pour conserver les jus.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui rend le porc croustillant ?
Sécher le porc correctement et utiliser une poêle chaude pour saisir crée une croûte croustillante.
Comment cuire le porc pour qu'il soit croustillant ?
Saisissez le porc dans une poêle chaude pour le dorer, puis terminez la cuisson au four pour garantir un extérieur croustillant.
Quelle température le porc doit-il atteindre ?
Le porc doit être cuit à une température interne de 145°F (63°C).
Combien de temps le porc doit-il reposer après la cuisson ?
Laissez le porc reposer pendant 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.
Puis-je préparer du porc croustillant à l'avance ?
Oui, vous pouvez saisir le porc un jour à l'avance, le réfrigérer, puis le rôtir avant de servir.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
30g
Protéines
15g
Lipides
1g
Glucides
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