Un délicieux plat de filet de porc infusé de cannelle chaude et de canneberges acidulées.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Instructions
Préparez le porc
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Séchez les filets de porc avec des serviettes en papier et assaisonnez-les avec de la cannelle, du sel et du poivre.
Astuce de chef : Assurez-vous d'une couche uniforme pour un goût équilibré.
Saisir le porc
Dans une grande poêle allant au four, chauffez un peu d'huile à feu moyen-vif. Saisissez le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté.
Astuce de chef : Cette étape verrouille les jus et ajoute de la saveur.
Cuire le porc
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Préparez la sauce
Pendant que le porc est au four, combinez les canneberges, le sucre brun, le jus d'orange et le vinaigre balsamique dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen.
Astuce de chef : Remuez occasionnellement pour éviter que ça colle.
Épaissir la sauce
Réduisez le feu à doux et ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
Astuce de chef : Ajustez la consistance avec plus d'eau si nécessaire.
Repos et service
Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce aux canneberges.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande tendre.
Trucs & astuces
- Utilisez des canneberges fraîches ou congelées pour le meilleur goût et texture.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de vin rouge ou de cidre de pomme.
- Laissez reposer le porc après la cuisson pour conserver ses jus.
- Ajustez la cannelle au goût pour une saveur plus ou moins prononcée.
Questions fréquentes
À quelle température doit-on cuire le filet de porc ?
Le filet de porc doit être cuit à une température interne de 145°F (63°C).
Puis-je utiliser des canneberges séchées à la place des fraîches ?
Oui, mais réduisez le sucre dans la sauce car les canneberges séchées sont plus sucrées. Faites-les tremper dans de l'eau chaude au préalable.
Combien de temps faut-il pour cuire un filet de porc ?
Il faut environ 25 minutes : 7 minutes pour saisir et 15-18 minutes au four.
Qu'est-ce que je peux servir avec le filet de porc ?
Servez-le avec de la purée de pommes de terre, du riz sauvage ou des légumes rôtis comme des carottes ou des choux de Bruxelles.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce jusqu'à 2 jours à l'avance et la réchauffer doucement sur la cuisinière.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
320
Calories
32g
Protéines
10g
Lipides
25g
Glucides
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