Mijoté de porc aux patates jaunes

Name: Mijoté de porc aux patates jaunes
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg épaule de porc (coupée en gros morceaux); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (tranché); 3 gousses ail (haché); 2 tasses bouillon de poulet; 1 c. à soupe pâte de tomate; 1 c. à thé thym (séché); 1 kg patates jaunes (pelées et coupées en quartiers)

260 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Un mijoté de porc réconfortant avec des patates jaunes tendres, parfait pour un souper douillet.

Préparation

20 min

Cuisson

240 min

Total

260 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le mijoté de porc aux patates jaunes est un plat classique qui capture l'essence des repas réconfortants faits maison. Cette recette combine du porc tendre, mijoté lentement avec des herbes et épices aromatiques, garantissant des saveurs riches à chaque bouchée. L'ajout de patates jaunes rend ce plat non seulement copieux mais aussi légèrement sucré, ce qui complète parfaitement le porc savoureux. C'est un repas idéal pour les soirées fraîches où vous avez envie de quelque chose de chaud et satisfaisant.

Instructions

Assaisonner le porc

Frottez les morceaux de porc avec du sel et du poivre. Réservez.

Astuce de chef : Assurez-vous que le porc est à température ambiante avant de le saisir pour une cuisson uniforme.

Saisir le porc

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3-4 minutes par côté. Transférez dans une mijoteuse.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; saisissez en plusieurs fois si nécessaire.

Cuire les aromates

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Incorporez la pâte de tomate et faites cuire une minute supplémentaire.

Astuce de chef : Raclez les morceaux dorés au fond de la poêle pour plus de saveur.

Préparer la mijoteuse

Ajoutez le mélange d'oignons et d'ail dans la mijoteuse. Versez le bouillon de poulet et saupoudrez de thym.

Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre au moins la moitié du porc.

Ajouter les patates

Disposez les patates jaunes coupées en quartiers sur le porc. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 6-8 heures jusqu'à ce que le porc soit tendre et les patates bien cuites.

Astuce de chef : Vérifiez les patates à 6 heures; elles devraient être facilement percées avec une fourchette.

Servir

Une fois prêt, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.

Astuce de chef : Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour rehausser les saveurs.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un mélange de coupes de porc pour des textures variées.
Faites dorer la viande pour plus de profondeur de saveur.
Vérifiez la cuisson des patates en les piquant avec une fourchette.

Questions fréquentes

jarret porc

Le jarret de porc se réfère au jarret de porc, une coupe qui peut être utilisée de manière similaire à l'épaule de porc dans les plats mijotés.

recette avec jarret de porc

Pour une recette utilisant le jarret de porc, vous pouvez adapter cette méthode de cuisson lente, en veillant à ce que le jarret soit entièrement submergé dans le liquide.

Combien de temps cuire le porc dans une mijoteuse?

Cuire le porc dans une mijoteuse à basse température pendant 6-8 heures jusqu'à tendreté.

À quelle température le porc doit-il être cuit?

Le porc doit être cuit à une température interne de 145°F (63°C).

Puis-je utiliser d'autres types de patates?

Oui, vous pouvez les remplacer par des patates rouges ou blanches, bien que les temps de cuisson puissent légèrement varier.

Suggestions de service

Servez ce mijoté de porc avec du pain croûté pour absorber la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une salade verte ou de haricots verts vapeur. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

30g

Protéines

25g

Lipides

Savourez les saveurs réconfortantes du Québec avec ce ragoût traditionnel de pattes de cochon dans une sauce brune à la farine grillée.

Moyen210 min

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