Cuisses de poulet au vinaigre

Name: Cuisses de poulet au vinaigre
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 8 cuisses de poulet (avec peau, avec os); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 grosse oignon (tranché); 3 gousses d'ail (hachées); 1/2 tasse vinaigre de vin rouge; 1/2 tasse vinaigre de vin blanc; 1 tasse bouillon de poulet; 2 c. à soupe miel; 2 feuilles de laurier; 1 c. à soupe feuilles de thym frais

65 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des cuisses de poulet savoureuses et acidulées mijotées dans une sauce au vinaigre pour un repas délicieux.

Préparation

15 min

Cuisson

50 min

Total

65 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les cuisses de poulet au vinaigre, connues sous le nom de 'cuisses de poulet au vinaigre' en français, sont un plat classique qui fait ressortir les riches saveurs du poulet avec une sauce acidulée et savoureuse. Ce plat est un témoignage de la simplicité et de l'élégance de la cuisine française, utilisant des ingrédients quotidiens pour créer quelque chose de vraiment spécial. La recette consiste à mijoter des cuisses de poulet dans une sauce à base de vinaigre, qui non seulement attendrit la viande mais l'infuse également de saveurs profondes. Cette méthode de cuisson est parfaite pour obtenir un poulet juteux et savoureux qui se marie merveilleusement avec un accompagnement de légumes ou une salade fraîche.

Instructions

Préparer le Poulet

Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Épongez-les avec des serviettes en papier.

Astuce de chef : Sécher le poulet aide à obtenir une peau plus croustillante.

Saisir le Poulet

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire par lots si nécessaire.

Faire Sauter les Aromates

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez les tranches d'oignon. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Déglacer la Poêle

Versez le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de vin blanc, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle.

Astuce de chef : Ces morceaux ajoutent de la profondeur à la sauce.

Mijoter le Poulet

Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon de poulet, le miel, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Vérifiez que la température interne des cuisses de poulet atteint 165°F / 74°C en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, en évitant l'os.

Astuce de chef : Assurez-vous que le poulet est immergé dans le liquide pour une cuisson uniforme.

Terminer et Servir

Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-élevé pour réduire légèrement la sauce, environ 5 minutes. Servez le poulet avec la sauce versée dessus.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un mélange de vinaigre de vin rouge et de vinaigre de vin blanc pour un goût équilibré.
Épongez le poulet avant de le saisir pour une peau plus croustillante.
Laissez la sauce réduire pour intensifier les saveurs.
Servez avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le poulet aux vinaigre ?

Le poulet aux vinaigre est un plat français mettant en vedette du poulet cuit dans une sauce au vinaigre acidulée.

Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées ?

Oui, des cuisses désossées peuvent être utilisées mais ajustez le temps de cuisson car elles cuisent plus vite.

Quel type de vinaigre est le meilleur ?

Une combinaison de vinaigre de vin rouge et de vinaigre de vin blanc offre une saveur équilibrée.

Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Puis-je remplacer le miel par du sucre ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais le miel ajoute une profondeur unique à la sauce.

Suggestions de service

Servez ces cuisses de poulet avec un accompagnement de pommes de terre rôties ou de haricots verts cuits à la vapeur pour un repas complet et satisfaisant. La sauce acidulée se marie parfaitement avec un vin blanc frais ou un vin rouge léger, améliorant l'expérience culinaire. Pour plus de commodité, vous pouvez préparer le plat un jour à l'avance et le réchauffer doucement sur la cuisinière. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

28g

Lipides

Savourez une version plus légère du classique Cordon Bleu de Poulet, préparée facilement dans la friteuse à air, avec du poulet tendre, du jambon et du fromage suisse.

Moyen48 min

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