Une tartinade traditionnelle québécoise à base de poulet tendre, parfaite pour le déjeuner ou comme collation.
Préparation
15 min
Cuisson
60 min
Total
75 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients et assurez-vous que l'oignon est finement haché et l'ail émincé.
Astuce de chef : Utilisez un robot culinaire pour hacher rapidement les oignons et émincer l'ail.
Cuire les oignons et l'ail
Dans une grande casserole, faites cuire les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Ajoutez un peu d'eau si les oignons commencent à brunir trop rapidement.
Ajouter le poulet et les liquides
Ajoutez le poulet haché, le lait et le bouillon de poulet dans la casserole. Remuez bien pour combiner.
Astuce de chef : Défaites les grumeaux de poulet avec une cuillère en bois pour une cuisson uniforme.
Assaisonner le mélange
Incorporez le sel, le poivre, les clous de girofle moulus et la cannelle. Mélangez soigneusement pour répartir uniformément les épices.
Astuce de chef : Ajustez les épices au goût si désiré.
Mijoter et épaissir
Amenez le mélange à un léger frémissement. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vérifiez que la température interne du poulet atteint 165°F / 74°C en insérant un thermomètre à aliments au centre du mélange.
Astuce de chef : Le mélange doit ressembler à une pâte épaisse.
Incorporer la farine
Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez bien pour combiner. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le mélange épaississe davantage.
Astuce de chef : La farine aide à lier le mélange et à améliorer la texture.
Refroidir et conserver
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Transférez dans un contenant et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Astuce de chef : Couvrez avec du film plastique en touchant la surface pour éviter la formation d'une croûte.
Trucs & astuces
- Utilisez des cuisses de poulet pour une saveur et une texture plus riches.
- Cuisinez lentement pour assurer le parfait mélange d'épices et de viande.
- Servez froid pour la meilleure consistance.
- Accompagnez de pain croustillant ou de craquelins.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le creton de volaille?
Le creton de volaille est une tartinade québécoise à base de poulet, similaire aux cretons de porc plus traditionnels.
Combien de temps faut-il pour préparer des cretons de poulet?
Le temps total pour préparer des cretons de poulet est d'environ 75 minutes, y compris 60 minutes de cuisson.
Puis-je utiliser de la dinde hachée à la place du poulet?
Oui, la dinde hachée peut être utilisée comme substitut du poulet dans cette recette.
Comment conserver les cretons de poulet?
Conservez les cretons de poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Les cretons de poulet peuvent-ils être congelés?
Oui, les cretons de poulet se congèlent bien. Conservez-les dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois maximum.
Avec quoi servir les cretons de poulet?
Les cretons de poulet sont délicieux servis avec du pain croustillant ou des craquelins en tant que tartinade.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
14g
Protéines
7g
Lipides
10g
Glucides
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