Cretons de volaille

Name: Cretons de volaille
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g poulet haché; 1 tasse lait; 1 tasse bouillon de poulet (faible en sodium); 1 moyenne oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir moulu; 1 c. à thé clous de girofle moulus; 1 c. à thé cannelle moulue; 1 c. à soupe farine tout usage

75 min 8 portions Facile

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Cretons de volaille

Une tartinade traditionnelle québécoise à base de poulet tendre, parfaite pour le déjeuner ou comme collation.

Préparation

15 min

Cuisson

60 min

Total

75 min

Portions

Difficulté

Facile

Les cretons de volaille sont une délicieuse tartinade québécoise qui offre une alternative savoureuse aux cretons de porc traditionnels. Préparé avec du poulet, ce plat est plus léger tout en étant riche en saveurs, grâce à un mélange d'épices et à un processus de cuisson lent. Souvent apprécié comme tartinade pour le déjeuner ou comme collation, les cretons de volaille sont parfaits pour ceux qui souhaitent explorer les traditions culinaires du Québec. Cette recette vous permet de savourer les mêmes saveurs réconfortantes et copieuses dans une version à base de volaille qui est à la fois facile à préparer et délicieuse.

Ingrédients

Portions

Ingrédients pour les cretons de volaille

Instructions

Préparer les ingrédients

Rassemblez tous les ingrédients et assurez-vous que l'oignon est finement haché et l'ail émincé.

Astuce de chef : Utilisez un robot culinaire pour hacher rapidement les oignons et émincer l'ail.

Cuire les oignons et l'ail

Dans une grande casserole, faites cuire les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Ajoutez un peu d'eau si les oignons commencent à brunir trop rapidement.

Ajouter le poulet et les liquides

Ajoutez le poulet haché, le lait et le bouillon de poulet dans la casserole. Remuez bien pour combiner.

Astuce de chef : Défaites les grumeaux de poulet avec une cuillère en bois pour une cuisson uniforme.

Assaisonner le mélange

Incorporez le sel, le poivre, les clous de girofle moulus et la cannelle. Mélangez soigneusement pour répartir uniformément les épices.

Astuce de chef : Ajustez les épices au goût si désiré.

Mijoter et épaissir

Portez le mélange à un léger frémissement. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.

Astuce de chef : Le mélange doit ressembler à une pâte épaisse.

Incorporer la farine

Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez bien pour combiner. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le mélange épaississe davantage.

Astuce de chef : La farine aide à lier le mélange et à améliorer la texture.

Refroidir et conserver

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Transférez dans un contenant et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Astuce de chef : Couvrez avec du film plastique en touchant la surface pour éviter la formation d'une croûte.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez des cuisses de poulet pour une saveur et une texture plus riches.</li><li>Cuisinez lentement pour assurer le parfait mélange d'épices et de viande.</li><li>Servez froid pour la meilleure consistance.</li><li>Accompagnez de pain croustillant ou de craquelins.</li></ul>

Suggestions de service

Les cretons de volaille se servent mieux froids, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Tartinez-en généreusement sur du pain croustillant ou vos craquelins préférés pour une collation ou un petit-déjeuner satisfaisant. Pour préparer à l'avance, conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les cretons se congèlent également bien, alors envisagez de préparer une double portion pour toujours en avoir sous la main pour une bouchée rapide et savoureuse.