Crème glacée délice aux amandes

Name: Crème glacée délice aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 275 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 tasses lait entier; 1 tasse sucre granulé; 2 tasses crème épaisse; 1 c. à thé extrait de vanille (de haute qualité); 1/2 c. à thé extrait d'amande; 4 jaunes d'œufs; 1/2 tasse amandes tranchées (grillées)

275 min 8 servings Moyen

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Savourez une crème glacée délice aux amandes, une gâterie parfaite pour les amateurs de noix, avec une véritable saveur d'amande et une texture onctueuse.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

275 min

Portions

Difficulté

Moyen

La crème glacée délice aux amandes est une gâterie décadente qui combine la richesse crémeuse de la crème glacée traditionnelle avec la bonté des amandes. Cette version maison met en valeur toute la saveur des amandes en utilisant à la fois de l'extrait d'amande et des amandes grillées, garantissant que chaque cuillerée regorge de délice aux noix. Créer cette crème glacée à la maison vous permet de contrôler la douceur et la texture, en faisant un dessert parfait pour ceux qui apprécient un équilibre entre la douceur crémeuse et les accents croquants des noix. Que vous soyez un amateur d'amandes ou que vous exploriez simplement de nouvelles saveurs, cette crème glacée saura satisfaire vos envies.

Instructions

Chauffer le lait et le sucre

Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez le lait et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud mais non bouillant.

Astuce de chef : Assurez-vous que le sucre est complètement dissous pour éviter le grain.

Fouetter les jaunes d'œufs

Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Astuce de chef : Fouettez vigoureusement les jaunes pour éviter les grumeaux.

Tempérer les œufs

Versez lentement environ 1/2 tasse du mélange de lait chaud dans les jaunes, en fouettant constamment. Ensuite, versez le mélange de jaunes dans la casserole.

Astuce de chef : Fouettez constamment pour éviter que les œufs ne caillent.

Cuire la crème anglaise

Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, environ 5-7 minutes. Ne laissez pas bouillir.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température atteint 75°C (167°F), mais pas plus.

Refroidir la crème anglaise

Retirez du feu et incorporez la crème, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, au moins 2 heures.

Astuce de chef : Pour un refroidissement plus rapide, placez le bol dans un bain de glace.

Turbiner la crème glacée

Turbinez la crème anglaise refroidie dans une sorbetière selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance de crème molle.

Astuce de chef : Congelez le bol de la sorbetière à l'avance pour des résultats optimaux.

Ajouter les amandes

Incorporez délicatement les amandes grillées. Transférez dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 4 heures.

Astuce de chef : Incorporez délicatement pour que les amandes soient bien réparties.

💡

Trucs & astuces

Faites griller les amandes pour un goût plus riche.
Assurez-vous que la crème anglaise est complètement refroidie avant de la turbiner pour obtenir la meilleure texture.
Utilisez un extrait de vanille de haute qualité pour un goût amélioré.

Questions fréquentes

Comment faire de la crème glacée délice aux amandes à la maison?

Suivez les étapes de la recette pour créer une crème glacée riche en saveur d'amande avec de vraies amandes.

Quels ingrédients sont nécessaires pour la crème glacée délice aux amandes?

Vous avez besoin de lait entier, sucre, crème épaisse, extrait de vanille, extrait d'amande, jaunes d'œufs, et amandes tranchées grillées.

Puis-je remplacer l'extrait d'amande dans la crème glacée délice aux amandes?

Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille supplémentaire, mais la saveur d'amande sera moins prononcée.

Combien de temps faut-il pour faire de la crème glacée délice aux amandes?

Le temps total, y compris le refroidissement et la congélation, est d'environ 275 minutes.

Combien de calories y a-t-il dans une portion de crème glacée délice aux amandes?

Il y a environ 350 calories par portion.

Suggestions de service

Servez la crème glacée délice aux amandes seule ou en complément de vos desserts préférés. Elle se marie à merveille avec un gâteau au chocolat ou une tarte aux fruits chaude. Pour la préparer à l'avance, conservez la crème glacée turbinée dans un contenant hermétique au congélateur pendant deux semaines maximum. Laissez-la ramollir à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir pour obtenir la meilleure texture.