Compote fraise rhubarbe du Café Ricardo

Name: Compote fraise rhubarbe du Café Ricardo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses fraises fraîches (équeutées et coupées en deux); 2 tasses rhubarbe (coupée); 1/2 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à thé extrait de vanille

30 min 6 servings Facile

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Compote fraise rhubarbe du Café Ricardo

Compote fraise rhubarbe sucrée et acidulée parfaite pour les desserts ou le déjeuner.

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Total

30 min

Portions

Difficulté

Facile

La compote fraise rhubarbe est une combinaison délicieuse de saveurs sucrées et acidulées, ce qui en fait une gâterie polyvalente à savourer de différentes manières. Traditionnellement un favori du printemps grâce à la disponibilité de la rhubarbe fraîche, cette compote est un ajout merveilleux à de nombreux plats. Inspirée d'un classique du Café Ricardo, cette recette équilibre l'acidité de la rhubarbe avec la douceur naturelle des fraises. C'est une préparation simple mais élégante qui met en valeur les saveurs fraîches des produits de saison, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le déjeuner, le dessert, ou comme garniture pour le yogourt ou la crème glacée.

Ingrédients

Portions

Ingrédients de la compote

Instructions

Préparer les fruits

Équeutez et coupez les fraises en deux. Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 pouce, en retirant les fibres dures.

Astuce de chef : Choisissez de la rhubarbe rouge vif pour une compote plus colorée.

Combiner les ingrédients

Dans une casserole moyenne, combinez les fraises, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Remuez pour bien mélanger.

Cuire la compote

Placez la casserole sur feu moyen. Portez le mélange à un léger frémissement, en remuant de temps en temps.

Astuce de chef : Évitez de faire bouillir pour empêcher les fruits de trop se décomposer.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait épaissi.

Astuce de chef : Pour une compote plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps pour évaporer plus de liquide.

Ajouter la vanille

Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez la compote refroidir légèrement.

Astuce de chef : La vanille rehausse la douceur et l'arôme de la compote.

Servir ou conserver

Servez la compote chaude ou laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique pour la conservation.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez des fraises fraîches et mûres pour une meilleure saveur.</li><li>Coupez les extrémités de la rhubarbe et épluchez les fibres pour une texture plus lisse.</li><li>Conservez la compote dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.</li><li>Servez chaud ou froid, selon votre préférence.</li></ul>

Suggestions de service

Savourez cette compote fraise rhubarbe comme garniture pour des crêpes, gaufres ou pain doré pour un déjeuner rafraîchissant. Elle se marie aussi parfaitement avec de la crème glacée à la vanille ou comme garniture pour des pâtisseries. Vous pouvez préparer cette compote à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, envisagez de la mettre en conserve en suivant des procédures de mise en conserve sécuritaires.