Savourez une délicieuse crème blanche hollandaise parfaite pour les pâtisseries.
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer le beurre
Placez le beurre non salé à température ambiante dans un grand bol à mélanger.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est mou pour éviter les grumeaux.
Battre le beurre
À l'aide d'un batteur sur socle, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, environ 2-3 minutes.
Ajouter le sucre en poudre
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé, une tasse à la fois, en battant bien à basse vitesse après chaque ajout.
Astuce de chef : Commencez à basse vitesse pour éviter que le sucre ne s'envole.
Incorporer la vanille
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporer la crème
Ajoutez lentement la crème épaisse en mélangeant à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à haute et battez pendant 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit légère et moelleuse.
Vérifier la consistance
La crème doit être lisse et tenir sa forme. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème, une cuillère à thé à la fois.
Astuce de chef : Réfrigérez pour une texture plus ferme.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Utilisez un batteur sur socle pour de meilleurs résultats.
- Réfrigérez la crème avant utilisation pour une meilleure consistance.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la crème blanche hollandaise?
La crème blanche hollandaise est une garniture riche et crémeuse souvent utilisée pour les pâtisseries comme les beignes et les éclairs.
Combien de temps dure la crème blanche hollandaise?
Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je congeler la crème blanche hollandaise?
Oui, vous pouvez la congeler jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Combien de calories contient la crème blanche hollandaise?
Il y a environ 250 calories par portion.
Puis-je faire la crème blanche hollandaise sans batteur?
Bien qu'un batteur soit recommandé pour obtenir la meilleure texture, vous pouvez utiliser un fouet et un peu d'huile de coude si nécessaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
0g
Protéines
15g
Lipides
30g
Glucides
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