Carrés à la rhubarbe

Name: Carrés à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 16 squares
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 tasse farine tout usage (mesurée et nivelée); 1/4 tasse sucre granulé; 1/2 tasse beurre non salé (froid, en dés); 3 tasses rhubarbe (hachée); 1 tasse sucre granulé; 1 c. à soupe fécule de maïs; 1 tasse farine tout usage; 1/2 tasse sucre brun (compacté); 1/2 tasse beurre non salé (ramolli)

95 min 16 squares Moyen

Toutes les recettes

Des carrés à la rhubarbe délicieux avec un équilibre parfait entre acidité et douceur.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Total

95 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les carrés à la rhubarbe sont un dessert classique qui marie l'acidité unique de la rhubarbe avec une base sucrée et beurrée. Ce dessert est parfait pour le printemps, lorsque la rhubarbe est à son apogée, offrant une saveur fraîche et vibrante qui ne peut être égalée. La combinaison d'une croûte tendre, d'une garniture de rhubarbe acidulée et d'une garniture granuleuse rend ces carrés irrésistibles. Ils sont un excellent moyen de mettre en valeur le goût distinctif de la rhubarbe, en faisant un succès lors de tout rassemblement ou comme un délicieux goûter l'après-midi.

Instructions

Préparer la croûte

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à pâtisserie de 9x9 pouces avec du papier parchemin.

Astuce de chef : Laissez un dépassement sur les côtés pour un retrait facile.

Mélanger la croûte

Dans un bol, combinez 1 tasse de farine et 1/4 tasse de sucre. Incorporez 1/2 tasse de beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros miettes.

Astuce de chef : Utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour la meilleure texture.

Cuire la croûte

Pressez le mélange dans le moule préparé. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Astuce de chef : Assurez-vous d'une couche uniforme pour les meilleurs résultats.

Préparer la garniture

Dans une casserole, combinez 3 tasses de rhubarbe, 1 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter que ça colle.

Préparer la garniture granuleuse

Mélangez 1 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre brun et 1/2 tasse de beurre ramolli dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.

Astuce de chef : Utilisez vos doigts pour obtenir une texture granuleuse.

Assembler et cuire

Versez la garniture de rhubarbe sur la croûte cuite. Saupoudrez la garniture granuleuse uniformément sur la garniture. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Astuce de chef : Laissez refroidir complètement avant de couper.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que la rhubarbe est fraîche et brillante pour le meilleur goût.
Laissez les carrés refroidir complètement avant de les couper pour des bords nets.
Utilisez du papier parchemin pour un retrait facile du moule.
Mélangez le garniture jusqu'à ce qu'elle soit granuleuse pour la texture parfaite.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les carrés à la rhubarbe ?

Les carrés à la rhubarbe sont un dessert composé d'une croûte de sablé, d'une garniture de rhubarbe et d'une garniture granuleuse.

Comment conserver les carrés à la rhubarbe ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux jours ou au réfrigérateur pendant jusqu'à cinq jours.

Puis-je congeler les carrés à la rhubarbe ?

Oui, emballez-les individuellement et congelez-les pendant jusqu'à deux mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.

Combien de temps dois-je cuire les carrés à la rhubarbe ?

Faites cuire la croûte pendant 15 minutes, puis les carrés assemblés pendant 30 minutes supplémentaires.

À quelle température dois-je cuire les carrés à la rhubarbe ?

Faites cuire à 350°F (175°C).

Suggestions de service

Servez ces carrés à la rhubarbe comme un dessert délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Ils peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux jours. Pour un stockage plus long, gardez-les au réfrigérateur pendant jusqu'à cinq jours, ou congelez-les individuellement emballés pendant jusqu'à deux mois. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur avant de servir.