Bonbons Durs à l'Ancienne

Name: Bonbons Durs à l'Ancienne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 24 pieces
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses sucre granulé; 2/3 tasse sirop de maïs léger; 3/4 tasse eau; 1 c. à thé extrait aromatisé (ex. menthe poivrée, cerise); 1/2 c. à thé colorant alimentaire (optionnel); 1/4 tasse sucre à glacer

60 min 24 pieces Moyen

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Créez des bonbons durs maison avec cette recette classique, parfaite pour offrir ou grignoter.

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les bonbons durs à l'ancienne sont une friandise intemporelle qui évoque des souvenirs d'enfance et de bocaux remplis de confiseries colorées. Cette recette capture l'essence de ces jours nostalgiques, offrant une méthode simple pour créer vos propres bonbons vibrants à la maison. Cette version est idéale pour quiconque souhaite explorer la fabrication de bonbons maison ou ajouter une touche personnelle aux cadeaux de fête. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez confectionner des bonbons aussi beaux que délicieux.

Instructions

Préparer les moules

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou graissez légèrement les moules à bonbons.

Astuce de chef : Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.

Combiner les ingrédients

Dans une casserole moyenne, combinez le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Utilisez un pinceau à pâtisserie humide pour nettoyer les cristaux de sucre sur les côtés de la casserole.

Faire bouillir le mélange

Portez le mélange à ébullition à feu moyen sans remuer. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.

Astuce de chef : Évitez de remuer pour prévenir la cristallisation.

Chauffer jusqu'au stade de cassure dure

Continuez à bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F), le stade de cassure dure. Retirez immédiatement du feu.

Astuce de chef : Si vous n'avez pas de thermomètre, déposez une petite quantité dans de l'eau froide; elle doit durcir instantanément.

Ajouter saveur et couleur

Incorporez rapidement l'extrait aromatisé et le colorant alimentaire, si utilisé, puis versez dans les moules préparés ou sur la plaque à pâtisserie.

Astuce de chef : Travaillez rapidement car le bonbon durcit vite.

Refroidir et casser

Laissez le bonbon refroidir complètement, environ 30 minutes, puis cassez-le en morceaux ou démoulez-le. Saupoudrez de sucre à glacer pour éviter qu'il ne colle.

Astuce de chef : Utilisez un torchon propre pour casser le bonbon en morceaux.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à bonbons pour un contrôle précis de la température.
Évitez de remuer une fois que le mélange commence à bouillir pour prévenir la cristallisation.
Travaillez rapidement en versant le bonbon pour éviter qu'il ne durcisse prématurément.

Questions fréquentes

Comment faire des bonbons durs à l'ancienne ?

Les bonbons durs à l'ancienne se font en faisant bouillir du sucre, du sirop de maïs et de l'eau jusqu'au stade de cassure dure, puis en ajoutant saveur et couleur.

Quelle est la température du stade de cassure dure pour les bonbons ?

Le stade de cassure dure pour les bonbons est de 150°C (300°F).

Puis-je faire des bonbons durs sans sirop de maïs ?

Le sirop de maïs aide à prévenir la cristallisation, mais vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop de glucose, bien que les résultats puissent varier.

Combien de temps durent les bonbons durs maison ?

Les bonbons durs maison peuvent durer jusqu'à deux mois s'ils sont conservés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.

Quelle est la meilleure façon de conserver les bonbons durs ?

Conservez les bonbons durs dans un contenant hermétique pour les garder secs et éviter qu'ils ne deviennent collants.

Suggestions de service

Pour servir, présentez vos bonbons durs dans un bocal ou une boîte décorative, parfaits pour offrir ou comme ajout festif à votre propre plat de bonbons. Accompagnez-les de thé ou de café pour une délicieuse collation de l'après-midi. Ces bonbons peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux mois. Assurez-vous qu'ils restent dans un endroit frais et sec pour maintenir leur texture et leur saveur.