Bolo Bao : Brioches Ananas Chinoises

Name: Bolo Bao : Brioches Ananas Chinoises
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 12 buns
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3 tasses farine tout usage; 1 sachet levure instantanée (environ 7g); 1/4 tasse sucre; 1/2 c. à thé sel; 1 tasse lait tiède (environ 40°C/104°F); 1 gros œuf (battu); 1/4 tasse beurre non salé (température ambiante); 1/2 tasse beurre non salé (température ambiante); 1/2 tasse sucre; 1 gros jaune d'œuf; 1 c. à soupe lait; 1 1/2 tasses farine tout usage; 1/2 c. à thé poudre à pâte

135 min 12 buns Moyen

Toutes les recettes

Brioches chinoises douces et sucrées avec une croûte dorée et croquante, parfaites pour le déjeuner ou une collation.

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les Bolo Bao, ou brioches ananas chinoises, sont une friandise populaire dans les boulangeries chinoises. Malgré leur nom, ces brioches ne contiennent pas d'ananas ; le nom fait référence à leur croûte dorée et quadrillée qui ressemble à un ananas. La combinaison d'une base de pain douce et sucrée avec un dessus légèrement croquant rend les Bolo Bao parfaits pour une collation ou un déjeuner. Cette version de Bolo Bao se concentre sur l'obtention de la texture parfaite, garantissant que la brioche reste douce et moelleuse tandis que la croûte est croustillante et sucrée. Que vous soyez familier avec les friandises de boulangerie asiatique ou que vous les essayiez pour la première fois, ces brioches sauront vous impressionner.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez le lait tiède et l'œuf battu jusqu'à formation d'une pâte. Pétrissez avec le beurre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Astuce de chef : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laisser lever la pâte

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un endroit chaud et sans courant d'air comme un four éteint avec la lumière allumée fonctionne bien.

Préparer la garniture

Crème ensemble le beurre et le sucre pour la garniture. Incorporez le jaune d'œuf et le lait. Mélangez avec la farine et la poudre à pâte jusqu'à formation d'une pâte lisse.

Astuce de chef : Réfrigérez la pâte de garniture pour faciliter la manipulation.

Façonner les brioches

Dégazez la pâte levée et divisez-la en 12 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une boule lisse et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Astuce de chef : Couvrez la pâte façonnée pendant la préparation de la garniture pour éviter qu'elle ne sèche.

Appliquer la garniture

Divisez la pâte de garniture en 12 morceaux. Aplatissez chaque morceau et placez-le sur les boules de pâte, en couvrant le dessus. Utilisez un couteau dentelé pour créer un motif quadrillé sur la garniture.

Dernière levée et cuisson

Laissez les brioches lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuce de chef : Les brioches sont prêtes lorsqu'elles sonnent creux lorsqu'on les tape en dessous.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange.
Utilisez un couteau dentelé pour couper le motif de la croûte.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Questions fréquentes

Que sont les Bolo Bao, brioches ananas chinoises ?

Les Bolo Bao, également connues sous le nom de brioches ananas chinoises, sont des brioches sucrées avec une garniture croquante et sucrée qui ressemble à un ananas.

Les Bolo Bao contiennent-ils de l'ananas ?

Non, les Bolo Bao ne contiennent pas d'ananas. Le nom fait référence à l'apparence quadrillée de la garniture, qui ressemble à un ananas.

Combien de temps les Bolo Bao se conservent-ils ?

Les Bolo Bao peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours ou congelés pour une conservation plus longue.

Puis-je congeler les Bolo Bao ?

Oui, vous pouvez congeler les Bolo Bao. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement et conservez-les dans un sac adapté au congélateur jusqu'à 2 mois.

Quelle est la meilleure façon de servir les Bolo Bao ?

Servez les Bolo Bao chauds ou à température ambiante, nature ou avec du beurre ou de la confiture, accompagnés de thé ou de café.

Suggestions de service

Servez les Bolo Bao chauds ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de thé ou de café pour une expérience délicieuse. Ils peuvent être dégustés nature ou fendus et garnis de beurre ou de votre confiture préférée. Pour les préparer à l'avance, préparez la pâte et la garniture, puis réfrigérez-les toute la nuit. Faites cuire frais le lendemain. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours, ou congelez pour une conservation plus longue.

Valeurs nutritives par portion

220

Calories

Protéines

Lipides

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