Savourez la pâtisserie marocaine classique, Cornes de Gazelle, avec une délicate garniture d'amandes et un extérieur tendre et beurré.
Préparation
60 min
Cuisson
20 min
Total
110 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la Pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et frottez-le dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez progressivement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : La pâte doit être lisse et élastique, pas collante.
Préparer la Garniture aux Amandes
Dans un bol moyen, mélangez les amandes moulues, le sucre en poudre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien combinée.
Astuce de chef : Assurez-vous que la pâte d'amandes est lisse et malléable.
Façonner les Pâtisseries
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Abaissez la pâte finement sur une surface farinée. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de garniture aux amandes sur chaque cercle et pliez la pâte sur la garniture pour former un croissant.
Astuce de chef : Scellez bien les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
Cuire les Pâtisseries
Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Astuce de chef : Évitez de trop cuire pour garder la pâte tendre.
Refroidir les Pâtisseries
Retirez la plaque du four et laissez les pâtisseries refroidir complètement sur la plaque.
Astuce de chef : Le refroidissement sur la plaque les aide à se raffermir légèrement.
Servir et Déguster
Une fois refroidies, saupoudrez les Cornes de Gazelle de sucre en poudre supplémentaire si désiré. Servez avec du thé ou du café.
Astuce de chef : Ces pâtisseries sont meilleures le jour même de leur préparation.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour un mélange plus facile.
- Utilisez des amandes fraîches et de haute qualité pour le meilleur goût.
- Réfrigérez la pâte pour faciliter la manipulation et le façonnage.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Cornes de Gazelle?
Les Cornes de Gazelle sont des pâtisseries marocaines traditionnelles en forme de cornes de gazelle, remplies de pâte d'amande.
Combien de temps durent les Cornes de Gazelle?
Ces pâtisseries peuvent durer jusqu'à une semaine si elles sont conservées dans un contenant hermétique à température ambiante.
Puis-je congeler les Cornes de Gazelle?
Oui, vous pouvez congeler les pâtisseries non cuites et les cuire fraîches au besoin.
Quelle est la saveur principale des Cornes de Gazelle?
La saveur principale provient de la garniture d'amandes accentuée par l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
Combien de calories contient une Corne de Gazelle?
Chaque Corne de Gazelle contient environ 120 calories.
Qu'est-ce qui accompagne bien les Cornes de Gazelle?
Ces pâtisseries s'accordent bien avec du thé à la menthe ou du café, en faisant un délicieux dessert ou une collation pour le thé.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
2g
Protéines
6g
Lipides
15g
Glucides
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