Bol de Chili au Brisket Fumé

Name: Bol de Chili au Brisket Fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 lb brisket fumé, coupé en cubes de 1,25 cm; 1 large oignon jaune, haché; 4 cloves ail, émincé; 2 piments poblano, hachés; 1 can (28 oz) tomates concassées; 1 can (15 oz) haricots rouges, égouttés; 1 can (15 oz) haricots noirs, égouttés; 1 bottle (12 oz) bière noire (stout ou porter); 2 piments chipotle en adobo, hachés; 2 tbsp poudre de chili; 1 tbsp cumin; 1 tbsp paprika fumé; 2 tbsp huile d'olive; sel et poivre au goût; 1 cup fromage cheddar râpé; 1/2 cup crème sure; 1/4 cup oignons verts, tranchés

110 min 8 servings Facile

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Un chili riche et copieux chargé de morceaux de brisket fumé, de bière noire et de chipotles fumés — un bol de pur réconfort BBQ.

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

110 min

Portions

Difficulté

Facile

Ce chili au brisket transforme les restes de brisket fumé en un bol riche et complexe de comfort food. La viande déjà fumée ajoute une profondeur incroyable à la base du chili, tandis que la bière noire et les piments chipotle ajoutent encore plus de saveur. C'est l'utilisation ultime du brisket d'un jour.

Instructions

Faire revenir les aromates

Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites cuire l'oignon haché et les piments poblano pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Préparer la base

Ajoutez la poudre de chili, le cumin et le paprika fumé. Remuez pendant 30 secondes pour libérer les épices. Versez la bière noire et grattez les morceaux dorés au fond de la casserole.

Ajouter les ingrédients principaux

Incorporez les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots noirs, les chipotles hachés avec la sauce adobo et le brisket fumé en cubes. Portez à ébullition.

Astuce de chef : Si vous n'avez pas de brisket restant, vous pouvez fumer un rôti d'épaule et le hacher spécifiquement pour ce chili.

Laisser mijoter doucement

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 60-90 minutes, en remuant de temps en temps. Le chili épaissira et les saveurs se mélangeront. S'il devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon de boeuf.

Assaisonner et servir

Goûtez et ajustez le sel, le poivre et le niveau de chaleur. Versez dans des bols et garnissez de cheddar râpé, de crème sure et d'oignons verts.

Suggestions de service

Servez dans des bols profonds garnis de cheddar râpé, de crème sure, d'oignon haché et de tranches de jalapeño frais. Le pain de maïs en accompagnement est obligatoire.

Valeurs nutritives par portion

440

Calories

36g

Protéines

18g

Lipides

Un chili rouge authentique du Texas avec des morceaux tendres de rôti de chuck, des piments chili séchés et sans haricots — juste de la bonne viande épicée.

Moyen210 min

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Équipement cuisine et BBQ