Biscuits craquelés au citron, doux et acidulés, avec un extérieur sucré et craquant, parfaits pour une gâterie rafraîchissante.
Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Total
62 min
Portions
24
Difficulté
Facile
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre granulé ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2-3 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est mou pour un meilleur crémage.
Ajouter les ingrédients humides
Ajoutez l'œuf, le zeste de citron, le jus de citron et l'extrait de vanille au mélange de beurre. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Astuce de chef : Utilisez du jus de citron frais pour une saveur optimale.
Combiner les ingrédients humides et secs
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
Réfrigérer la pâte
Couvrez la pâte et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes pour faciliter la manipulation.
Astuce de chef : Le refroidissement aide à prévenir l'étalement.
Former et enrober les biscuits
Prélevez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe et roulez-les dans le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.
Astuce de chef : Roulez juste avant de cuire pour assurer un look craquelé.
Cuire
Placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 5 cm (2 pouces). Cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessus soit craquelé.
Astuce de chef : Les biscuits sembleront mous mais se raffermiront en refroidissant.
Refroidir
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour un crémage facile.
- Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour une saveur éclatante.
- Réfrigérez la pâte pour une manipulation plus facile et une cuisson uniforme.
- Roulez les biscuits dans du sucre en poudre juste avant de les cuire pour obtenir le look craquelé classique.
Questions fréquentes
Comment faire des biscuits craquelés au citron?
Les biscuits craquelés au citron sont préparés en réalisant une pâte avec du zeste et du jus de citron, en les roulant dans du sucre en poudre, et en les cuisant jusqu'à ce qu'ils soient craquelés sur le dessus.
Qu'est-ce qui fait craquer les biscuits craquelés?
Le craquement se produit lorsque la pâte se dilate dans le four, provoquant la fissuration de l'enrobage de sucre en poudre et créant un effet craquelé.
Peut-on congeler les biscuits craquelés au citron?
Oui, vous pouvez les congeler en les plaçant en une seule couche, en les congelant jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis en les stockant dans un sac refermable jusqu'à trois mois.
Combien de temps durent les biscuits craquelés au citron?
Conservés dans un contenant hermétique, ils durent jusqu'à une semaine à température ambiante.
Combien de calories contient un biscuit craquelé au citron?
Chaque biscuit craquelé au citron contient environ 120 calories.
Quel est le meilleur citron à utiliser pour la pâtisserie?
Les citrons frais, de préférence biologiques, sont les meilleurs pour la pâtisserie afin de garantir un zeste et un jus vibrants sans revêtement de cire.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille?
Le jus de citron frais est recommandé pour la meilleure saveur, mais le jus de citron en bouteille peut être utilisé si nécessaire.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
1g
Protéines
5g
Lipides
20g
Glucides
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