Savourez des biscuits au chocolat riches et décadents, garnis d'une pincée de fleur de sel pour un équilibre parfait entre sucré et salé.
Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Total
62 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Astuce de chef : Tamiser la poudre de cacao aide à éviter les grumeaux.
Crémer le beurre et les sucres
Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est mou pour un mélange plus facile.
Ajouter l'œuf et la vanille
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Astuce de chef : Les œufs à température ambiante se mélangent plus facilement.
Mélanger les ingrédients humides et secs
Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer le chocolat noir haché.
Astuce de chef : Ne pas trop mélanger pour garder les biscuits tendres.
Réfrigérer la pâte
Couvrir la pâte et réfrigérer au moins 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer aide les biscuits à garder leur forme pendant la cuisson.
Préchauffer le four et préparer les plaques
Préchauffer le four à 350°F (175°C) et tapisser les plaques de cuisson de papier parchemin.
Façonner et cuire les biscuits
Déposer des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Saupoudrer chaque biscuit d'une pincée de fleur de sel.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère à biscuits pour des biscuits uniformes.
Cuire les biscuits
Cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres soient encore mous. Laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuce de chef : Les biscuits continueront de cuire avec la chaleur résiduelle après avoir été retirés du four.
Trucs & astuces
- Utilisez du chocolat noir de haute qualité pour une saveur plus riche.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange facile.
- Réfrigérez la pâte pour éviter qu'elle ne s'étale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la fleur de sel?
La fleur de sel est un sel de mer de haute qualité récolté à la surface des marais salants. Elle est connue pour sa saveur délicate et sa texture.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place de la fleur de sel?
Bien que vous puissiez utiliser du sel ordinaire, la fleur de sel ajoute une saveur et une texture distinctes qui rehaussent les biscuits.
Combien de calories contient un biscuit au chocolat avec fleur de sel?
Chaque biscuit contient environ 150 calories.
Puis-je préparer la pâte à l'avance?
Oui, la pâte peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours.
Quel type de chocolat est le meilleur pour ces biscuits?
Le chocolat noir de haute qualité est recommandé pour une saveur riche et intense.
Comment dois-je conserver ces biscuits?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Pourquoi réfrigérer la pâte avant la cuisson?
La réfrigération empêche l'étalement et aide à maintenir la forme du biscuit pendant la cuisson.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
2g
Protéines
8g
Lipides
20g
Glucides
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