Savourez les saveurs chaudes et épicées des biscuits à la mélasse craquelés, parfaits pour les soirées douillettes.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
60 min
Portions
24
Difficulté
Facile
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Astuce de chef : Utiliser du papier parchemin aide les biscuits à cuire uniformément et empêche qu'ils collent.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Réservez.
Astuce de chef : Fouetter aère la farine et aide à répartir uniformément les épices.
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et la cassonade ensemble avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
Astuce de chef : Bien battre le beurre et le sucre aide à créer un biscuit tendre.
Ajouter les ingrédients humides
Ajoutez l'œuf et la mélasse au mélange de beurre. Battez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Astuce de chef : Assurez-vous que l'œuf est à température ambiante pour un meilleur mélange.
Combiner les mélanges
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour garder les biscuits tendres.
Réfrigérer la pâte
Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes pour la rendre plus facile à manipuler.
Astuce de chef : Réfrigérer aide à empêcher les biscuits de trop s'étaler pendant la cuisson.
Façonner et enrober les biscuits
Prenez des cuillerées à soupe de pâte et roulez-les en boules. Roulez chaque boule dans le sucre granulé pour les enrober.
Astuce de chef : Rouler dans le sucre donne aux biscuits leur apparence craquelée.
Cuire
Placez les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ 5 cm (2 pouces). Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient pris et que le dessus soit craquelé.
Astuce de chef : Les biscuits doivent être mous au centre lorsqu'ils sont retirés du four; ils durciront en refroidissant.
Refroidir
Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuce de chef : Refroidir sur la grille empêche le dessous de devenir détrempé.
Trucs & astuces
- Pour un goût de mélasse plus prononcé, utilisez de la mélasse foncée.
- Réfrigérez la pâte pour une manipulation plus facile et de meilleurs craquelures.
- Utilisez du papier parchemin pour éviter que ça colle et brûle.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui fait craqueler les biscuits à la mélasse?
Rouler la pâte dans le sucre granulé avant la cuisson fait craqueler la surface lorsque les biscuits s'étalent.
Puis-je utiliser de la mélasse légère dans cette recette?
Oui, vous pouvez utiliser de la mélasse légère, mais le goût sera plus doux comparé à l'utilisation de la mélasse foncée.
Combien de temps durent les biscuits à la mélasse craquelés?
Conservés dans un contenant hermétique, ils durent jusqu'à une semaine à température ambiante ou jusqu'à trois mois au congélateur.
Avec quoi puis-je accompagner ces biscuits?
Ces biscuits se marient bien avec du thé, du café ou même une boule de crème glacée à la vanille.
Combien de calories contient un biscuit à la mélasse craquelé?
Chaque biscuit contient environ 120 calories.
Quelles substitutions puis-je faire?
Vous pouvez substituer les épices selon vos préférences ou utiliser de la farine de blé entier pour une texture plus dense.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
1g
Protéines
5g
Lipides
18g
Glucides
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