Beignes croustillants et crémeux

Name: Beignes croustillants et crémeux
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 12 doughnuts
Cuisine: Canadian
Ingredients: 3 1/2 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 sachet levure sèche active (2 1/4 c. à thé); 1/4 tasse sucre granulé; 1 tasse lait entier (tiède); 1/4 tasse beurre non salé (fondu); 2 gros œufs (à température ambiante); 1 c. à thé sel; 1 tasse crème épaisse (réfrigérée); 1/4 tasse sucre en poudre; 1 c. à thé extrait de vanille; 2 litres huile végétale (suffisamment pour la friture)

105 min 12 doughnuts Moyen

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Savourez ces beignes maison parfaitement croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, parfaits pour satisfaire toute envie sucrée.

Préparation

60 min

Cuisson

15 min

Total

105 min

Portions

Difficulté

Moyen

Qui peut résister à l'attrait d'un beigne fraîchement préparé? Ces beignes croustillants et crémeux amènent cette friandise classique à un nouveau niveau. Le contraste entre l'extérieur croustillant et le riche remplissage crémeux à l'intérieur en fait un délice pour les amateurs de sucreries. Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment la satisfaction de préparer leurs propres pâtisseries. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez créer des beignes qui rivalisent avec ceux de votre boulangerie préférée. Que vous les prépariez pour un petit-déjeuner spécial ou un dessert délicieux, ces beignes sont sûrs d'impressionner.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu, les œufs et le sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

Astuce de chef : Assurez-vous que le lait est juste tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.

Pétrir la pâte

Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Astuce de chef : Si la pâte est collante, saupoudrez un peu de farine pendant que vous pétrissez.

Laisser lever la pâte

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Un four légèrement chaud (environ 30°C/85°F) est un excellent endroit pour laisser lever la pâte.

Façonner les beignes

Étalez la pâte à une épaisseur de 1 cm (environ 1/2 pouce). Découpez des formes de beignes à l'aide d'un emporte-pièce ou de deux emporte-pièces de tailles différentes.

Astuce de chef : Utilisez les chutes de pâte pour faire de petits trous de beigne.

Dernière levée

Placez les beignes découpés sur une surface farinée, couvrez et laissez lever pendant encore 30 minutes.

Frire les beignes

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C (350°F). Faites frire les beignes par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la friteuse, car cela abaisserait la température de l'huile.

Égoutter et refroidir

Retirez les beignes avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir complètement.

Préparer le remplissage crémeux

Fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Astuce de chef : Réfrigérez le bol et les fouets pour de meilleurs résultats de fouettage.

Remplir les beignes

À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde, remplissez chaque beigne refroidi avec le remplissage crémeux.

Astuce de chef : Faites un petit trou sur le côté de chaque beigne pour faciliter le remplissage.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que votre huile est à la bonne température pour une friture parfaite.
Réfrigérez la pâte pour faciliter la manipulation et le façonnage.
Utilisez une poche à douille pour un remplissage crémeux uniforme.

Questions fréquentes

Comment rendre les beignes croustillants?

Faites frire les beignes à la bonne température de 180°C (350°F) pour qu'ils deviennent croustillants à l'extérieur.

De quoi est fait le remplissage crémeux des beignes?

Le remplissage crémeux est fait de crème épaisse fouettée, de sucre en poudre et d'extrait de vanille.

Combien de calories contient un beigne crémeux?

Chaque beigne crémeux contient environ 320 calories.

Combien de temps durent les beignes maison?

Les beignes non remplis se conservent jusqu'à deux jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Les beignes remplis sont meilleurs consommés dans la journée.

Puis-je préparer les beignes à l'avance?

Oui, préparez la pâte et le remplissage à l'avance, conservez-les séparément au réfrigérateur, puis faites frire et remplissez avant de servir.

Suggestions de service

Servez ces beignes frais avec une tasse de café ou de thé pour un délicieux moment matinal ou en après-midi. Ils font également un excellent dessert lorsqu'ils sont saupoudrés de sucre en poudre ou arrosés de sauce au chocolat. Pour les préparer à l'avance, préparez la pâte et le remplissage séparément et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les frire. Conservez les beignes frits non remplis à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Une fois remplis, il est préférable de les consommer dans la journée pour une fraîcheur maximale.

Valeurs nutritives par portion

320

Calories

Protéines

15g

Lipides

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