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Barres de rhubarbe classiques

125 min 12 servings Moyen
Les barres de rhubarbe sont une friandise printanière par excellence, appréciées pour leur saveur acidulée unique et leur couleur vibrante. Cette version des barres de rhubarbe combine une croûte tendre et beurrée avec une garniture de rhubarbe sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs. Ces barres sont idéales pour quiconque apprécie un mélange de sucré et d'acidulé dans ses desserts et sont parfaites pour toute occasion, des pique-niques décontractés aux élégants thés. Le secret de ces délicieuses barres de rhubarbe réside dans la simplicité des ingrédients, permettant à la rhubarbe fraîche de briller. En utilisant de la rhubarbe fraîche, vous assurez la meilleure saveur et texture possible. Que vous soyez un aficionado de la rhubarbe ou que vous découvriez ses charmes, ces barres deviendront sûrement un favori.

Instructions

1

Préparez le plat de cuisson

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule de 9x13 pouces de papier parchemin, en laissant dépasser pour un retrait facile.

Astuce de chef : Utilisez des pinces métalliques pour maintenir le papier parchemin en place pendant l'assemblage.

2

Préparez la croûte

Dans un bol, crémez ensemble le beurre ramolli et 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez graduellement 2 tasses de farine, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour un mélange homogène.

3

Cuire la croûte

Pressez le mélange de croûte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Refroidissez la croûte pour éviter que la garniture ne la détrempe.

4

Préparez la garniture de rhubarbe

Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe hachée, 1 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse de farine et la cannelle. Incorporez les œufs battus jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Astuce de chef : Mélangez jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien enrobée.

5

Ajoutez la garniture à la croûte

Versez le mélange de rhubarbe sur la croûte partiellement cuite, en l'étalant uniformément.

Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture atteint les bords pour une cuisson uniforme.

6

Cuire les barres

Remettez le moule au four et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que les bords soient légèrement dorés.

Astuce de chef : La garniture ne doit pas bouger lorsque vous secouez le moule.

7

Refroidir et fixer

Retirez du four et laissez refroidir les barres dans le moule. Une fois refroidies, réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu'elles soient bien prises avant de les couper.

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes.

💡

Trucs & astuces

  • Assurez-vous que votre rhubarbe est fraîche et croquante pour le meilleur goût.
  • Utilisez du papier parchemin pour un retrait facile du moule à cuisson.
  • Réfrigérez les barres avant de les couper pour des tranches plus nettes.

Questions fréquentes

Combien de calories contient une barre de rhubarbe?

Une seule barre de rhubarbe contient environ 210 calories.

Puis-je congeler les barres de rhubarbe?

Oui, vous pouvez congeler les barres de rhubarbe. Conservez-les en une seule couche, puis transférez-les dans un contenant hermétique pour congélateur jusqu'à deux mois.

Combien de temps les barres de rhubarbe se conservent-elles?

Les barres de rhubarbe se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur lorsqu'elles sont stockées dans un contenant hermétique.

Quel type de rhubarbe est le meilleur pour la cuisson?

La rhubarbe fraîche et croquante est la meilleure pour la cuisson. Recherchez des tiges fermes et sans défauts.

Dois-je peler la rhubarbe avant de l'utiliser?

Vous n'avez pas besoin de peler la rhubarbe avant de l'utiliser dans les recettes, sauf si les tiges sont particulièrement dures.

Suggestions de service

Servez ces barres de rhubarbe classiques froides ou à température ambiante, saupoudrées d'un léger voile de sucre glace pour une touche d'élégance. Elles se marient merveilleusement bien avec une tasse de thé ou de café, faisant d'elles une délicieuse collation de l'après-midi. Pour les préparer à l'avance, vous pouvez préparer les barres jusqu'à deux jours à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez les barres en une seule couche, puis transférez-les dans un contenant hermétique pour congélateur jusqu'à deux mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Valeurs nutritives par portion

210

Calories

3g

Protéines

9g

Lipides

35g

Glucides