Ces délicieuses barres de rhubarbe combinent une croûte beurrée avec une garniture de rhubarbe acidulée-sucrée pour un dessert ou une collation parfaite.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
125 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparez le plat de cuisson
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un moule de 9x13 pouces de papier parchemin, en laissant dépasser pour un retrait facile.
Astuce de chef : Utilisez des pinces métalliques pour maintenir le papier parchemin en place pendant l'assemblage.
Préparez la croûte
Dans un bol, crémez ensemble le beurre ramolli et 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez graduellement 2 tasses de farine, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit friable.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli pour un mélange homogène.
Cuire la croûte
Pressez le mélange de croûte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir légèrement.
Astuce de chef : Refroidissez la croûte pour éviter que la garniture ne la détrempe.
Préparez la garniture de rhubarbe
Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe hachée, 1 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse de farine et la cannelle. Incorporez les œufs battus jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Astuce de chef : Mélangez jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien enrobée.
Ajoutez la garniture à la croûte
Versez le mélange de rhubarbe sur la croûte partiellement cuite, en l'étalant uniformément.
Astuce de chef : Assurez-vous que la garniture atteint les bords pour une cuisson uniforme.
Cuire les barres
Remettez le moule au four et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que les bords soient légèrement dorés.
Astuce de chef : La garniture ne doit pas bouger lorsque vous secouez le moule.
Refroidir et fixer
Retirez du four et laissez refroidir les barres dans le moule. Une fois refroidies, réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu'elles soient bien prises avant de les couper.
Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que votre rhubarbe est fraîche et croquante pour le meilleur goût.
- Utilisez du papier parchemin pour un retrait facile du moule à cuisson.
- Réfrigérez les barres avant de les couper pour des tranches plus nettes.
Questions fréquentes
Combien de calories contient une barre de rhubarbe?
Une seule barre de rhubarbe contient environ 210 calories.
Puis-je congeler les barres de rhubarbe?
Oui, vous pouvez congeler les barres de rhubarbe. Conservez-les en une seule couche, puis transférez-les dans un contenant hermétique pour congélateur jusqu'à deux mois.
Combien de temps les barres de rhubarbe se conservent-elles?
Les barres de rhubarbe se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur lorsqu'elles sont stockées dans un contenant hermétique.
Quel type de rhubarbe est le meilleur pour la cuisson?
La rhubarbe fraîche et croquante est la meilleure pour la cuisson. Recherchez des tiges fermes et sans défauts.
Dois-je peler la rhubarbe avant de l'utiliser?
Vous n'avez pas besoin de peler la rhubarbe avant de l'utiliser dans les recettes, sauf si les tiges sont particulièrement dures.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
210
Calories
3g
Protéines
9g
Lipides
35g
Glucides
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