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Tarte au Curd de Mûres

140 min 8 slices Moyen
Découvrez l'équilibre délicieux entre l'acidulé et le sucré avec notre Tarte au Curd de Mûres. Ce dessert est parfait pour ceux qui aiment une touche fruitée sur les tartes traditionnelles. Avec une croûte riche et beurrée et une garniture de curd de mûres onctueuse, cette tarte est sûre d'impressionner lors de tout rassemblement. Le curd de mûres offre un profil de saveur unique qui se distingue des tartes au curd de citron plus courantes. Sa teinte pourpre profonde et son goût acidulé en font un dessert accrocheur et agréable au palais. Que vous organisiez un dîner ou que vous vous offriez simplement une douceur, cette tarte est un incontournable. Parfaite pour les amateurs de baies, cette recette utilise des ingrédients simples pour créer un dessert sophistiqué. La combinaison d'une croûte de pâte croustillante et d'une garniture de curd crémeuse est un mariage culinaire parfait.

Instructions

1

Préparer la croûte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois. Ajoutez l'eau glacée, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Réfrigérer aide à prévenir le rétrécissement de la croûte pendant la cuisson.

2

Abaisser la pâte

Abaissez la pâte sur une surface farinée pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Pressez dans le moule, coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette.

3

Cuire la croûte à blanc

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez la croûte de papier parchemin, remplissez de poids. Cuire 15 minutes, retirez les poids, cuire encore 10 minutes.

Astuce de chef : La cuisson à blanc assure une croûte croustillante qui ne deviendra pas détrempée.

4

Préparer la purée de mûres

Faites cuire les mûres et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les baies se décomposent. Filtrez pour enlever les graines.

Astuce de chef : Utilisez une passoire fine pour une purée lisse.

5

Cuire le curd

Dans un bain-marie, fouettez les œufs et le jus de citron dans la purée de mûres. Cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Le curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère.

6

Incorporer le beurre

Retirez le curd du feu. Incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez refroidir légèrement avant de verser dans la croûte.

7

Remplir et réfrigérer

Versez le curd dans la croûte cuite. Lissez le dessus et réfrigérez au moins 1 heure.

Astuce de chef : La réfrigération permet au curd de bien prendre.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez des mûres fraîches ou congelées pour le curd.
  • Réfrigérez la croûte de tarte avant de la cuire pour éviter qu'elle ne rétrécisse.
  • Filtrez le curd pour une texture lisse.

Questions fréquentes

Combien de calories contient une tranche de tarte au curd de mûres?

Une tranche de tarte au curd de mûres contient environ 350 calories.

Puis-je utiliser des mûres congelées pour le curd?

Oui, vous pouvez utiliser des mûres congelées dans le curd. Décongelez-les avant de les utiliser.

Combien de temps la tarte au curd de mûres se conserve-t-elle au réfrigérateur?

La tarte au curd de mûres peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Dois-je filtrer la purée de mûres?

Oui, filtrer la purée de mûres enlève les graines et assure un curd lisse.

Que puis-je servir avec la tarte au curd de mûres?

Servez avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille pour compléter la saveur acidulée.

Suggestions de service

Servez cette tarte au curd de mûres réfrigérée pour une meilleure saveur. Accompagnez-la d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille pour compléter l'acidité du curd. Pour la conservation, couvrez la tarte et gardez-la au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Cette tarte peut également être préparée la veille pour permettre aux saveurs de se mêler magnifiquement.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

4g

Protéines

18g

Lipides

45g

Glucides