Calculatrice gratuite
Calculatrice de pâtes
Quelle quantité de pâtes sèches par personne, combien de sauce prévoir, et combien de sel dans l’eau.
Vos résultats
Pâtes
400 g
Sauce
600 ml
Eau
4 L
Sel pour l’eau
40 g
Cent grammes de pâtes sèches par personne en plat principal, soixante en accompagnement ou en primo piatto. Les pâtes fraîches pèsent plus pour la même quantité de farine : ajoutez la moitié — 150 g de fraîches valent 100 g de sèches.
Un litre d’eau par cent grammes de pâtes, et dix grammes de sel par litre. C’est la règle de « l’eau salée comme la mer », avec un chiffre. La majeure partie du sel part à l’évier ; ce qui reste est la seule occasion d’assaisonner les pâtes elles-mêmes, et pas seulement la sauce dessus.
Gardez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter. L’amidon en suspension est ce qui fait adhérer la sauce aux pâtes au lieu de la laisser au fond — une louche dans la poêle, bien remuée, fait plus pour le plat que toute la crème du monde.
Questions fréquentes
Quelle quantité de pâtes par personne ?
100 g sèches en plat principal, 60 g en accompagnement. Pâtes fraîches : 150 g et 90 g respectivement.
Combien de salade de pâtes pour 50 personnes ?
Environ 3 kg de pâtes sèches, qui triplent pour donner à peu près 9 kg une fois assaisonnées. La salade de pâtes se sert froide en accompagnement : 60 g secs par tête est la bonne base.
Combien de sauce par personne ?
Environ 150 ml. Un pot de sauce du commerce fait généralement 400 à 500 ml : un pot habille correctement trois personnes — la plupart des gens l’étirent sur quatre et se demandent pourquoi c’est fade.