Calculatrice gratuite
Calculatrice de cuisson de la dinde
Combien de temps rôtir une dinde selon son poids, farcie ou non, et à quelle heure l’enfourner pour qu’elle sorte à l’heure annoncée.
Vos résultats
Temps de rôtissage
2 h 52
Repos avant de découper
30 min
Total, du four à la table
3 h 22
Décongélation au réfrigérateur
3 days / jours
Treize minutes par livre à 163 °C, sans farce. La farce ajoute environ vingt pour cent : le four doit maintenant chauffer une masse dense de pain installée dans la partie la plus froide de l’oiseau — et cette farce doit elle-même atteindre 74 °C avant que la dinde soit sécuritaire.
Mesurez dans la partie la plus épaisse de la cuisse, pas dans la poitrine, et gardez la sonde loin de l’os. La cuisse est la dernière à monter en température ; si elle indique 74 °C, tout le reste y est déjà.
Laissez reposer au moins vingt minutes, davantage pour une grosse dinde, sous une feuille d’aluminium posée sans serrer. Une dinde garde la chaleur étonnamment longtemps, et c’est le repos qui donne des tranches plutôt que des filaments. Il libère aussi le four pile au moment où vous en avez besoin.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une dinde de 5,5 kg à 163 °C ?
Environ 2 h 40 sans farce, ou 3 h 10 farcie. Vérifiez la cuisse dès deux heures — les fours varient plus que les dindes.
Faut-il couvrir la dinde de papier d’aluminium ?
Couvrez la poitrine sans serrer dès qu’elle est dorée, en général aux deux tiers de la cuisson, et retirez l’aluminium les vingt dernières minutes si vous voulez plus de couleur.
Est-il sécuritaire de farcir une dinde ?
Oui, si la farce elle-même atteint 74 °C. Farcissez sans tasser et juste avant d’enfourner — jamais la veille, et jamais serré.