Tourtière del Lago Saint-Jean de Juliette

Name: Tourtière del Lago Saint-Jean de Juliette
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 390 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 4 tazas harina de trigo; 1 cdta sal; 1 1/2 tazas mantequilla fría (en cubos); 1 taza agua fría; 500 g paleta de cerdo (cortada en cubos pequeños); 500 g aguja de res (cortada en cubos pequeños); 500 g ternera (cortada en cubos pequeños); 2 tazas papas (peladas y picadas); 1 taza zanahorias (peladas y picadas); 1 taza cebollas (picadas); 2 cdta sal; 1 cdta pimienta; 2 tazas caldo de res

390 min 8 servings Medio

Todas las recetas

Tourtière del Lago Saint-Jean de Juliette

Un pastel de carne tradicional y sustancioso de Québec, lleno de una variedad de carnes y vegetales de raíz.

Preparación

60 min

Cocción

300 min

Total

390 min

Porciones

Dificultad

Medio

La Tourtière del Lago Saint-Jean es un plato tradicional querido de Québec, conocido por su generoso relleno de carnes mixtas y vegetales envuelto en una masa de pastel hojaldrada. Este pastel de carne sustancioso es perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales, ofreciendo un sabor de confort y tradición en cada bocado. La versión de Juliette de la Tourtière del Lago Saint-Jean es un testimonio de la herencia de su familia, con una receta transmitida a través de generaciones. La clave de este plato radica en la variedad de carnes utilizadas, cada una contribuyendo con su sabor único al pastel.

Ingredientes

Porciones

Masa de Pastel

Relleno

Instrucciones

Prepara la masa

En un tazón grande, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas. Agrega gradualmente agua fría, mezclando hasta formar una masa. Divide en dos discos, envuélvelos en plástico y refrigera por 30 minutos.

Consejo del chef: Mantén la mantequilla y el agua frías para una masa más hojaldrada.

Prepara el relleno

En un tazón grande, combina el cerdo, la res, la ternera, las papas, las zanahorias, las cebollas, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

Consejo del chef: Cortar las carnes y vegetales en piezas pequeñas y uniformes asegura una cocción pareja.

Arma el pastel

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extiende uno de los discos de masa y colócalo en un molde de pastel profundo. Llena con la mezcla de carne y vierte el caldo de res sobre el relleno.

Consejo del chef: Usa un molde profundo para acomodar el generoso relleno.

Cubre el pastel

Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Sella los bordes y haz cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Consejo del chef: Pinta la parte superior de la masa con leche o huevo batido para un acabado dorado.

Hornea el pastel

Cubre el pastel con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 4 horas. Retira el papel aluminio en los últimos 30 minutos para dorar la corteza.

Consejo del chef: Revisa el pastel a mitad de cocción y agrega más caldo si parece seco.

Reposa y sirve

Deja reposar el pastel durante 30 minutos antes de servir. Esto ayuda a redistribuir los jugos.

Consejo del chef: Dejar reposar el pastel facilita cortarlo y servirlo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una mezcla de carnes para un sabor auténtico.</li><li>Asegúrate de que la carne esté cortada en cubos pequeños para una cocción uniforme.</li><li>Deja reposar el pastel antes de servir para que los jugos se asienten.</li><li>Usa un molde profundo para acomodar el relleno.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve la Tourtière del Lago Saint-Jean de Juliette con un acompañamiento de remolachas en escabeche o una simple ensalada verde para equilibrar la riqueza del pastel. Este plato se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador por hasta dos días, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Para un almacenamiento más prolongado, congela el pastel sin hornear y hornéalo congelado, añadiendo 30 minutos adicionales al tiempo de cocción. Esto lo convierte en un plato conveniente e impresionante para tener a mano para invitados inesperados o noches ocupadas.