Una deliciosa variante del clásico plato quebequense, con sabores robustos de Texas, puré de papas cremoso, carne de res sabrosa, maíz y un toque picante.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
85 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las papas
Hierve las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre bien.
Consejo del chef: Usa un tenedor para comprobar la ternura; debe atravesar las papas fácilmente.
Hacer el puré de papas
Aplasta las papas con leche caliente, mantequilla, sal y pimienta hasta que estén suaves y cremosas. Reserva.
Consejo del chef: Para un puré de papas extra suave, usa un pasapurés.
Cocinar la carne
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén suaves. Añade la carne molida, cocinando hasta que esté dorada. Incorpora la pimienta chili, el comino, la páprika ahumada, la sal y la pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté completamente cocida a una temperatura interna de 160°F / 71°C.
Montar las capas
Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm), extiende la mezcla de carne cocida de manera uniforme. Cubre con los granos de maíz y el maíz en crema.
Consejo del chef: Capa los ingredientes de manera uniforme para un sabor consistente en cada bocado.
Cubrir con papas
Extiende el puré de papas sobre la capa de maíz, alisando la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Usa un tenedor para crear textura en la superficie del puré de papas para un acabado crujiente.
Hornear la cazuela
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Consejo del chef: Dejar reposar facilita el servicio.
Trucos y consejos
- Usa maíz fresco para mayor dulzura y textura.
- Asegúrate de dorar bien la carne de res para profundizar el sabor.
- Ajusta el nivel de picante a tu preferencia con salsa picante.
- Deja reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir para facilitar el corte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pâté Chinois Texano?
Es una cazuela quebequense con un giro texano, añadiendo especias a las capas tradicionales de carne, maíz y papas.
¿Cuánto tiempo toma cocinarlo?
El tiempo total es de aproximadamente 85 minutos, incluyendo preparación, cocción y tiempo de reposo.
¿A qué temperatura debo hornearlo?
Hornea la cazuela a 375°F (190°C).
¿Puedo hacerlo con anticipación?
Sí, puedes prepararlo hasta dos días antes y recalentar antes de servir.
¿Qué debo servir con él?
Combínalo con una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla para una comida completa.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, puedes congelar porciones individuales para una comida rápida más tarde.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
18g
Grasas
55g
Carbohidratos
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