Este robusto Cipaille Québécois es un pastel de carne en capas, lleno de carnes tiernas y vegetales, perfecto para una comida familiar reconfortante.
Preparación
60 min
Cocción
180 min
Total
270 min
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Instrucciones
Preparar la masa
Combina la harina y la sal en un bol. Incorpora la mantequilla usando un cortador de masa hasta que esté desmenuzable. Agrega gradualmente el agua, mezclando hasta que se forme la masa. Divide en 6 discos, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar la masa facilita su extensión y manejo.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Preparar el relleno
En un bol grande, combina el pollo, la res, el cerdo, las papas, las zanahorias, las cebollas, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los trozos de carne tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
Extender la masa
Extiende cada disco de masa en un círculo, lo suficientemente grande para cubrir tu molde para hornear. Cubre el fondo del molde con una ronda de masa.
Armar el pastel
Coloca un tercio de la mezcla de carne sobre la masa. Cubre con otra ronda de masa. Repite las capas, terminando con masa. Sella los bordes pellizcando.
Consejo del chef: Perfora la masa superior con un tenedor para que escape el vapor.
Hornear el pastel
Cubre con papel aluminio y hornea por 2.5 horas. Retira el papel y hornea otros 30 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.
Consejo del chef: Revisa a las 2 horas para asegurarte de que la parte superior no se dore demasiado rápido.
Trucos y consejos
- Usa un procesador de alimentos para mezclar rápidamente la masa del pastel.
- Refrigera la masa por al menos 30 minutos para facilitar su manejo.
- Coloca las carnes en capas para obtener sabores y texturas variadas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Cipaille?
El Cipaille es un plato tradicional québécois, un pastel de carne en capas lleno de una variedad de carnes y vegetales.
¿Cuántas calorías tiene el Cipaille?
Cada porción de Cipaille contiene aproximadamente 650 calorías.
¿Se puede preparar el Cipaille con anticipación?
Sí, puedes armar el pastel hasta un día antes y refrigerarlo hasta que esté listo para hornear.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el Cipaille?
El tiempo de cocción del Cipaille es de aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de horneado.
¿Qué carnes se usan tradicionalmente en el Cipaille?
El Cipaille tradicional incluye una mezcla de pollo, res y cerdo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
30g
Proteínas
35g
Grasas
60g
Carbohidratos
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