Un chili rico y sustancioso cargado de trozos de brisket ahumado, cerveza oscura y chipotles ahumados — un tazón de pura comodidad BBQ.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Sofríe los aromáticos
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina la cebolla picada y los chiles poblanos durante 5-6 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.
Construye la base
Agrega el polvo de chili, el comino y la páprika ahumada. Revuelve durante 30 segundos para activar las especias. Vierte la cerveza oscura y raspa los trozos dorados del fondo de la olla.
Agrega los ingredientes principales
Incorpora los tomates triturados, los frijoles rojos, los frijoles negros, los chipotles picados con la salsa de adobo y el brisket ahumado en cubos. Lleva a ebullición.
Consejo del chef: Si no tienes brisket sobrante, puedes ahumar un asado de paleta y cortarlo específicamente para este chili.
Cocina a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento destapado durante 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente. El chili se espesarán y los sabores se mezclarán. Si se espesa demasiado, agrega un chorrito de caldo de res.
Sazona y sirve
Prueba y ajusta la sal, la pimienta y el nivel de picante. Sirve en tazones y carga con queso cheddar rallado, crema agria y cebollas verdes.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
440
Calorías
36g
Proteínas
18g
Grasas
32g
Carbohidratos
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