Descubre un chili rico sin tomate, basado en caldo de res y pimientos asados, perfecto para quienes evitan las solanáceas.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Asar los pimientos
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y ásalos durante 20-25 minutos hasta que las pieles estén carbonizadas. Retira, deja enfriar, pela y pica.
Consejo del chef: Usa guantes para manejar pimientos picantes y evitar irritaciones.
Cocinar la carne
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne molida, cocinando hasta que esté dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa. Asegúrate de que la carne alcance una temperatura interna de 160°F / 71°C insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne. La carne debe estar completamente dorada sin restos de color rosa.
Consejo del chef: Desmenuza la carne en trozos pequeños para una cocción uniforme.
Saltear cebollas y ajo
Agrega las cebollas a la carne, cocinando hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto adicional.
Consejo del chef: Evita quemar el ajo ya que puede volverse amargo.
Combinar ingredientes
Agrega los pimientos asados, el caldo de res, la pasta de chile, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta a la olla. Revuelve bien para combinar.
Consejo del chef: Ajusta la pasta de chile según tu preferencia de picante.
Hervir el chili
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Consejo del chef: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Agregar frijoles
Incorpora los frijoles rojos y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que los frijoles estén bien calientes.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento antes de servir.
Trucos y consejos
- Asa los pimientos para realzar su dulzura y profundidad de sabor.
- Elige un caldo de res de buena calidad para una base más rica.
- Ajusta el nivel de picante con pasta de chile según tu preferencia.
- Deja que el chili hierva a fuego lento durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de tomates en el chili?
Usa pimientos asados y caldo de res como base para crear un chili rico sin tomate.
¿Cómo se hace chili sin tomates?
Reemplaza los tomates con pimientos asados y caldo de res, y ajusta las especias para mantener el sabor.
¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de res?
Sí, se puede usar caldo de pollo, pero resultará en un sabor más ligero.
¿Cuántas calorías tiene el chili sin tomates?
Este chili sin tomates contiene aproximadamente 420 calorías por porción.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar chili sin tomates?
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 90 minutos, más 20 minutos de preparación.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
420
Calorías
30g
Proteínas
20g
Grasas
24g
Carbohidratos
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