Tarta de Fresa y Ruibarbo

Name: Tarta de Fresa y Ruibarbo
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/4 tazas harina de trigo (más extra para espolvorear); 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 taza azúcar granulada; 1 huevo (batido); 1-2 cda agua fría (al gusto); 2 tazas ruibarbo (picado); 2 tazas fresas (sin tallo y cortadas a la mitad); 1/2 taza azúcar granulada; 2 cda fécula de maíz; 1 cdta extracto de vainilla; 1 huevo (batido, para el barniz)

105 min 8 slices Medio

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Una deliciosa tarta que combina fresas dulces y ruibarbo ácido, perfecta para un postre de verano.

Preparación

30 min

Cocción

45 min

Total

105 min

Porciones

Dificultad

Medio

La Tarta de Fresa y Ruibarbo es un postre clásico que equilibra maravillosamente la dulzura de las fresas con la acidez del ruibarbo. Esta combinación es especialmente popular en primavera y verano, cuando ambas frutas están en temporada. Originaria del campo, esta tarta es apreciada por su encanto rústico y su delicioso sabor. Hacerla desde cero garantiza que obtengas el sabor más fresco y la satisfacción de crear un dulce casero.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón grande, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla en cubos y frota con la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. Incorpora el huevo batido y añade agua fría gradualmente hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para una corteza más hojaldrada.

Estirar la masa

Precalienta el horno a 375°F (190°C). En una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Forra el molde con la masa, recortando el exceso. Pincha la base con un tenedor.

Consejo del chef: Refrigera el molde forrado antes de rellenar para evitar que se encoja.

Preparar el relleno

En un tazón, mezcla el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la fécula de maíz y el extracto de vainilla. Vierte el relleno en la base de masa preparada.

Consejo del chef: Mezcla el relleno justo antes de usar para evitar que se escape demasiado líquido.

Cubrir la tarta

Si lo deseas, utiliza la masa sobrante para crear un enrejado u otro patrón decorativo en la parte superior de la tarta. Barniza con huevo batido.

Consejo del chef: Un enrejado permite que el vapor escape y que el relleno espese.

Hornear la tarta

Coloca la tarta en una bandeja para hornear y hornea durante 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.

Consejo del chef: Revisa a mitad de cocción para asegurarte de que los bordes no se doren demasiado rápido.

Enfriar y servir

Deja enfriar la tarta en el molde durante al menos 15 minutos antes de cortar. Sirve tibia o a temperatura ambiente.

Consejo del chef: Utiliza un cuchillo serrado para cortes limpios.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza ruibarbo fresco para obtener el mejor sabor y textura.</li><li>Refrigera la masa antes de estirarla para evitar que se encoja durante la cocción.</li><li>Para un acabado extra brillante, pinta la tarta terminada con mermelada de albaricoque tibia.</li><li>Sirve con una cucharada de crema batida o helado de vainilla para mayor indulgencia.</li></ul>

Sugerencias para servir

Esta Tarta de Fresa y Ruibarbo se disfruta mejor fresca, pero también se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Combínala con un vino blanco ligero o una taza de té de hierbas para un delicioso refrigerio por la tarde. Para almacenar las sobras, cubre la tarta con papel film y mantenla en el refrigerador hasta por tres días. No se recomienda congelar, ya que puede alterar la textura del relleno de fruta.