Una deliciosa tarta que combina fresas dulces y ruibarbo ácido, perfecta para un postre de verano.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
105 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la mantequilla en cubos y frota con la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. Incorpora el huevo batido y añade agua fría gradualmente hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para una corteza más hojaldrada.
Estirar la masa
Precalienta el horno a 375°F (190°C). En una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Forra el molde con la masa, recortando el exceso. Pincha la base con un tenedor.
Consejo del chef: Refrigera el molde forrado antes de rellenar para evitar que se encoja.
Preparar el relleno
En un tazón, mezcla el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la fécula de maíz y el extracto de vainilla. Vierte el relleno en la base de masa preparada.
Consejo del chef: Mezcla el relleno justo antes de usar para evitar que se escape demasiado líquido.
Cubrir la tarta
Si lo deseas, utiliza la masa sobrante para crear un enrejado u otro patrón decorativo en la parte superior de la tarta. Barniza con huevo batido.
Consejo del chef: Un enrejado permite que el vapor escape y que el relleno espese.
Hornear la tarta
Coloca la tarta en una bandeja para hornear y hornea durante 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
Consejo del chef: Revisa a mitad de cocción para asegurarte de que los bordes no se doren demasiado rápido.
Enfriar y servir
Deja enfriar la tarta en el molde durante al menos 15 minutos antes de cortar. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Utiliza un cuchillo serrado para cortes limpios.
Trucos y consejos
- Utiliza ruibarbo fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Refrigera la masa antes de estirarla para evitar que se encoja durante la cocción.
- Para un acabado extra brillante, pinta la tarta terminada con mermelada de albaricoque tibia.
- Sirve con una cucharada de crema batida o helado de vainilla para mayor indulgencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una tarta de ruibarbo?
Una tarta de ruibarbo es un postre hecho con ruibarbo, a menudo combinado con otras frutas como fresas para añadir dulzura.
¿Cómo hago un postre con ruibarbo y fresas?
Combina ruibarbo picado y fresas con azúcar y fécula de maíz, llena una base de masa y hornea hasta que esté dorado y burbujeante.
¿Cuáles son algunas tartas de ruibarbo populares?
Las versiones populares incluyen la tarta de fresa y ruibarbo y la tarta de ruibarbo con crema, ambas con una masa crujiente y un relleno dulce y ácido.
¿Cuánto tiempo debo hornear una tarta de fresa y ruibarbo?
Hornea la tarta a 375°F (190°C) durante 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
¿Puedo hacer la tarta de fresa y ruibarbo con anticipación?
Sí, la tarta se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
340
Calorías
4g
Proteínas
15g
Grasas
50g
Carbohidratos
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