Pastel Clásico de Ruibarbo y Frutos Rojos

Name: Pastel Clásico de Ruibarbo y Frutos Rojos
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 1/2 tazas harina de trigo (cucharada y nivelada); 1 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1 cdta sal; 1/4 taza agua helada; 2 tazas ruibarbo (picado); 2 tazas frutos rojos (frescos o congelados); 1 taza azúcar granulada; 1/4 taza fécula de maíz; 1 cda jugo de limón (recién exprimido); 1 cdta extracto de vainilla

90 min 8 slices Medio

Todas las recetas

Una deliciosa mezcla de ruibarbo ácido y frutos rojos dulces, envuelta en una masa hojaldrada.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

90 min

Porciones

Dificultad

Medio

No hay nada como la combinación de dulce y ácido que obtienes con un Pastel de Ruibarbo y Frutos Rojos. El ruibarbo ácido se equilibra perfectamente con la dulzura de los frutos rojos, creando un postre que es a la vez refrescante y reconfortante. Esta versión del pastel es perfecta para aquellos que aprecian los sabores tradicionales pero vibrantes. La masa hojaldrada, rellena de un jugoso relleno frutal, lo convierte en un postre ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o un capricho de fin de semana. Ya seas un panadero experimentado o un principiante, esta receta es accesible y gratificante. Lleva un sabor de verano a tu mesa, sin importar la estación.

Instrucciones

Prepara la masa del pastel

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añade gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se mantenga unida. Divide la masa en dos, aplana en discos, envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Enfriar la masa ayuda a prevenir el encogimiento durante el horneado.

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 200°C (400°F).

Prepara el relleno

En un tazón grande, combina el ruibarbo, los frutos rojos, el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Remueve hasta que esté bien mezclado y reserva.

Consejo del chef: Si usas frutos rojos congelados, descongélalos y escurre el exceso de líquido para evitar un pastel empapado.

Extiende la masa

Sobre una superficie enharinada, extiende un disco de masa para que se ajuste a un molde de pastel de 9 pulgadas. Transfiere al molde, recortando el exceso de masa de los bordes.

Consejo del chef: Usa un rodillo para mover la masa fácilmente.

Arma el pastel

Vierte el relleno en la corteza preparada. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Sella los bordes y corta ranuras para que escape el vapor.

Consejo del chef: Pinta la corteza superior con leche para un acabado dorado.

Hornea el pastel

Coloca el pastel en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar antes de servir.

Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.

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Trucos y consejos

Usa ruibarbo y frutos rojos frescos o congelados para mayor comodidad.
Enfría la masa de pastel durante al menos 30 minutos antes de extenderla.
El azúcar se puede ajustar según la acidez del ruibarbo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo guardo el pastel de ruibarbo y frutos rojos?

Guarda el pastel de ruibarbo y frutos rojos en el refrigerador hasta por 3 días. Cúbrelo con plástico para mantener su frescura.

¿Puedo usar frutos rojos congelados en el pastel de ruibarbo?

Sí, puedes usar frutos rojos congelados. Descongélalos primero y escurre el exceso de líquido para evitar un pastel empapado.

¿Cuántas calorías tiene una porción de pastel de ruibarbo y frutos rojos?

Una porción de pastel de ruibarbo y frutos rojos contiene aproximadamente 350 calorías.

¿Cuál es la mejor manera de servir el pastel de ruibarbo y frutos rojos?

Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para mayor indulgencia.

¿Puedo preparar el pastel de ruibarbo y frutos rojos con anticipación?

Sí, puedes preparar el relleno y la masa por separado y guardarlos en el refrigerador hasta por 2 días antes de armar y hornear.

¿Qué puedo usar como espesante en el pastel de ruibarbo y frutos rojos?

La fécula de maíz es un excelente espesante para el pastel de ruibarbo y frutos rojos, proporcionando un acabado claro y brillante al relleno.

Sugerencias para servir

Sirve tu Pastel de Ruibarbo y Frutos Rojos caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para mayor riqueza. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para prepararlo con anticipación, prepara el relleno y la masa por separado, guardándolos en el refrigerador hasta por 2 días antes de hornear.