Una rica y cremosa tarta de calabaza realzada con el toque dulce del jarabe de arce, perfecta para reuniones de otoño.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
140 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Base de Tarta
Relleno
Instrucciones
Prepara la base
En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría y pulsa hasta que la masa comience a formar grumos.
Consejo del chef: Evita procesar en exceso para no obtener una base dura.
Refrigera la masa
Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar evita que la base se encoja durante el horneado.
Extiende la base
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Transfiere la masa al molde, recorta los bordes y pincha el fondo con un tenedor.
Consejo del chef: Extiende desde el centro hacia afuera para obtener un grosor uniforme.
Prehornea la base
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra la base con papel pergamino y llena con pesas para tarta o frijoles. Hornea durante 15 minutos, luego retira las pesas y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Consejo del chef: El prehorneado asegura una base crujiente.
Prepara el relleno
En un tazón grande, bate juntos el puré de calabaza, el jarabe de arce, los huevos, la crema, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados para un relleno uniforme.
Rellena la base
Vierte la mezcla de calabaza en la base precocida. Alisa la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Golpea suavemente la tarta sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Hornea la tarta
Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). Hornea la tarta durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfría y sirve
Deja enfriar la tarta completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla.
Consejo del chef: Esto ayuda a que el relleno se asiente completamente y realza el sabor.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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