Una rica y cremosa tarta de calabaza realzada con el toque dulce del jarabe de arce, perfecta para reuniones de otoño.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
140 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la base
En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría y pulsa hasta que la masa comience a formar grumos.
Consejo del chef: Evita procesar en exceso para no obtener una base dura.
Refrigera la masa
Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar evita que la base se encoja durante el horneado.
Extiende la base
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Transfiere la masa al molde, recorta los bordes y pincha el fondo con un tenedor.
Consejo del chef: Extiende desde el centro hacia afuera para obtener un grosor uniforme.
Prehornea la base
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra la base con papel pergamino y llena con pesas para tarta o frijoles. Hornea durante 15 minutos, luego retira las pesas y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Consejo del chef: El prehorneado asegura una base crujiente.
Prepara el relleno
En un tazón grande, bate juntos el puré de calabaza, el jarabe de arce, los huevos, la crema, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados para un relleno uniforme.
Rellena la base
Vierte la mezcla de calabaza en la base precocida. Alisa la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Golpea suavemente la tarta sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Hornea la tarta
Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). Hornea la tarta durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfría y sirve
Deja enfriar la tarta completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla.
Consejo del chef: Esto ayuda a que el relleno se asiente completamente y realza el sabor.
Trucos y consejos
- Usa calabaza fresca para el mejor sabor, pero el puré de calabaza enlatado también funciona bien.
- Refrigera la base de la tarta antes de hornear para evitar que se encoja.
- El jarabe de arce añade una dulzura única; ajusta al gusto.
- Asegúrate de que la tarta se enfríe antes de cortarla para obtener cortes limpios.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar puré de calabaza enlatado en lugar de fresco?
Sí, el puré de calabaza enlatado funciona bien para esta receta y es una opción conveniente.
¿Cómo puedo saber cuándo está lista la tarta?
La tarta está lista cuando el relleno está firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro, aproximadamente 45-50 minutos a 350°F (175°C).
¿Puedo hacer la base de la tarta con anticipación?
Sí, puedes preparar y hornear la base a ciegas hasta con 2 días de anticipación. Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras de la tarta cubiertas en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo sustituir la crema espesa por una alternativa sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la crema espesa por crema de coco o una crema no láctea para una versión sin lácteos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
5g
Proteínas
16g
Grasas
42g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de postre
Tarta de Fresa y Ruibarbo
Una deliciosa tarta que combina fresas dulces y ruibarbo ácido, perfecta para un postre de verano.
Pastel de Arándano
Disfruta del delicioso sabor de los arándanos en este pastel húmedo y tierno.
Tarta de Naranja y Calabaza
Esta Tarta de Naranja y Calabaza combina los sabores otoñales de la calabaza y la cítrica naranja en un postre perfecto.
Pastel de Apfelkuchen
Un delicioso pastel de apfelkuchen que combina una base de pastel tierna con manzanas dulces y jugosas y un crujiente streusel.
Croustade de Manzana Tradicional de Québec
Disfruta de una clásica croustade de manzana de Québec con una cobertura crujiente de avena y jugosas manzanas. Perfecta con una bola de helado de vainilla.
Carrés de Dátiles Tradicionales de Québec
Descubre el sabor clásico de Québec con estos carrés de dátiles tradicionales, que presentan un rico relleno de dátiles entre capas de avena mantecosas.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Electrodomésticos de cocina · Ollas a presión
Universal Ultra 3.7 Quart Pressure Cooker, Anti-Rust Aluminum Stovetop Pressure Cooker with 5-Layer Safety System, Dishwasher Safe, 4-Serving Capacity
$75.80
Vajilla · Bandejas de servir
Bamboo Serving Trays with Handle – Set of 3 Wooden Trays that Nest – Large, Medium and Small Tray for Food, Ottoman Decor & More – Eco-Friendly Bamboo Trays for Breakfast - Brown
$41.99
Pit Boss Grills
A-Maze-N 12" Tube Smoker
$12.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.