Tarta de Crème Brûlée Deliciosa
Esta Tarta de Crème Brûlée combina un clásico flan con una base de tarta crujiente, ofreciendo una versión en porciones del amado postre.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
255 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la base de la tarta
Para el flan
Para la cobertura
Instrucciones
Prepara la base de la tarta
En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar y la mantequilla. Pulsa hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Añade la yema de huevo y el agua, pulsando hasta que se forme una masa. Refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener la corteza tierna.
Hornea la base a ciegas
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende la masa y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Cubre con papel pergamino y llena con pesos. Hornea por 15 minutos, retira los pesos y hornea 10 minutos más.
Consejo del chef: Deja que la base se enfríe completamente antes de añadir el flan.
Prepara el flan
En una cacerola, calienta la crema y la vainilla hasta que apenas hiervan. En un bol, bate las yemas y el azúcar. Gradualmente, incorpora la crema caliente a las yemas. Cuela la mezcla.
Consejo del chef: Colar asegura un flan suave.
Hornea la tarta de flan
Vierte el flan en la base de tarta enfriada. Hornea a 150°C (300°F) durante 30-35 minutos hasta que esté cuajado pero con un ligero movimiento en el centro. Enfría a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Un ligero movimiento indica un flan perfectamente cuajado.
Enfría la tarta
Refrigera la tarta por al menos 3 horas, permitiendo que el flan se cuaje completamente.
Carameliza la cobertura de azúcar
Espolvorea azúcar uniformemente sobre la parte superior de la tarta. Usando un soplete de cocina, carameliza el azúcar hasta que esté dorado y crujiente. Deja reposar un minuto antes de cortar.
Consejo del chef: Mueve el soplete en círculos pequeños para una caramelización uniforme.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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