Esta Tarta de Crème Brûlée combina un clásico flan con una base de tarta crujiente, ofreciendo una versión en porciones del amado postre.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
255 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la base de la tarta
En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar y la mantequilla. Pulsa hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Añade la yema de huevo y el agua, pulsando hasta que se forme una masa. Refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener la corteza tierna.
Hornea la base a ciegas
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende la masa y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Cubre con papel pergamino y llena con pesos. Hornea por 15 minutos, retira los pesos y hornea 10 minutos más.
Consejo del chef: Deja que la base se enfríe completamente antes de añadir el flan.
Prepara el flan
En una cacerola, calienta la crema y la vainilla hasta que apenas hiervan. En un bol, bate las yemas y el azúcar. Gradualmente, incorpora la crema caliente a las yemas. Cuela la mezcla.
Consejo del chef: Colar asegura un flan suave.
Hornea la tarta de flan
Vierte el flan en la base de tarta enfriada. Hornea a 150°C (300°F) durante 30-35 minutos hasta que esté cuajado pero con un ligero movimiento en el centro. Enfría a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Un ligero movimiento indica un flan perfectamente cuajado.
Enfría la tarta
Refrigera la tarta por al menos 3 horas, permitiendo que el flan se cuaje completamente.
Carameliza la cobertura de azúcar
Espolvorea azúcar uniformemente sobre la parte superior de la tarta. Usando un soplete de cocina, carameliza el azúcar hasta que esté dorado y crujiente. Deja reposar un minuto antes de cortar.
Consejo del chef: Mueve el soplete en círculos pequeños para una caramelización uniforme.
Trucos y consejos
- Usa un soplete de cocina para un acabado profesional en el azúcar.
- Asegúrate de que el flan esté cuajado con un ligero movimiento en el centro.
- Enfría bien la tarta antes de servir para obtener los mejores resultados.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una Tarta de Crème Brûlée?
Una Tarta de Crème Brûlée es un postre que combina los elementos de un crème brûlée tradicional con una base de tarta, haciéndolo en porciones.
¿Cuántas calorías tiene una porción de Tarta de Crème Brûlée?
Cada porción de Tarta de Crème Brûlée contiene aproximadamente 450 calorías.
¿Cuánto tiempo se debe enfriar una Tarta de Crème Brûlée?
Enfría la Tarta de Crème Brûlée por al menos 3 horas para asegurar que el flan esté completamente cuajado antes de servir.
¿Puedo preparar una Tarta de Crème Brûlée con anticipación?
Sí, puedes preparar la tarta un día antes y refrigerarla. Carameliza el azúcar justo antes de servir.
¿Necesito un soplete de cocina para la Tarta de Crème Brûlée?
Aunque se recomienda un soplete de cocina para un acabado profesional, también puedes caramelizar el azúcar en el horno bajo el grill.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
6g
Proteínas
28g
Grasas
45g
Carbohidratos
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