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Brioche Invertido con Caramelo

175 min 12 servings Medio
El Brioche Invertido con Caramelo es una deliciosa combinación de masa de brioche rica y mantequillosa con un lujoso glaseado de caramelo. Originario de Francia, estos brioches son un testimonio del arte de la pastelería, donde cada bocado es una experiencia que se derrite en la boca. Perfectos para un desayuno especial o un postre suntuoso, estos brioches son tan visualmente atractivos como deliciosos. El glaseado de caramelo se filtra en la masa mientras se hornea, creando una corteza pegajosa y dulce que es simplemente irresistible. Ya sea que los sirvas calientes del horno o a temperatura ambiente, seguramente impresionarán a cualquiera que tome un bocado.

Ingredientes

Porciones
12

Masa de Brioche

Cobertura de Caramelo

Instrucciones

1

Preparar la masa de brioche

En un tazón de batidora de pie, combina la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega los huevos y la leche, y mezcla con un gancho para masa a velocidad media hasta que se forme una masa. Agrega gradualmente la mantequilla, pieza por pieza, mezclando hasta que la masa esté suave y elástica.

Consejo del chef: La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.

2

Primer levado

Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y dale forma de bola. Colócala en un tazón engrasado, cúbrela con plástico y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 a 1.5 horas.

Consejo del chef: Para el mejor levado, la masa debe mantenerse a alrededor de 24°C (75°F).

3

Preparar la cobertura de caramelo

En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se torne de color dorado. Retira del fuego, luego agrega cuidadosamente la crema calentada, la mantequilla, la vainilla y la sal, batiendo hasta que esté suave. Deja enfriar un poco.

Consejo del chef: Ten cuidado al agregar la crema para evitar salpicaduras.

4

Dar forma a los brioches

Desinfla la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Divídela en 12 piezas iguales y forma cada una en una bola. Coloca en moldes para muffins engrasados.

Consejo del chef: Asegúrate de que sean de tamaños uniformes para una cocción pareja.

5

Segundo levado

Cubre las bolas de brioche con un paño de cocina y déjalas levar en un lugar cálido hasta que estén infladas, aproximadamente 30 minutos.

Consejo del chef: Precalienta el horno a 180°C (350°F) durante este tiempo.

6

Hornear los brioches

Vierte la salsa de caramelo sobre cada brioche. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y se escuche un sonido hueco al golpearlos.

Consejo del chef: La temperatura interna debe alcanzar 88°C (190°F).

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una batidora de pie para amasar la masa más fácilmente.</li><li>Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una masa suave.</li><li>Deja enfriar un poco el caramelo antes de verterlo sobre la masa para evitar que se derrita demasiado rápido.</li><li>Prueba la cocción del brioche golpeando la parte inferior para escuchar un sonido hueco.</li></ul>

Sugerencias para servir

Estos Brioches Invertidos con Caramelo son mejores cuando se disfrutan frescos del horno, donde el caramelo aún está caliente y pegajoso. Combínalos con una taza de café o té para el desayuno o merienda perfecta. Para almacenarlos, mantenlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días. También puedes congelarlos por hasta un mes; solo recalienta en un horno tibio antes de servir para recuperar su gloria de recién horneados.
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