Receta Clásica de Crème Brûlée con Azúcar Caramelizada
Disfruta de esta cremosa crema de vainilla con una crujiente capa de caramelo, perfecta para un postre especial.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
240 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la crema
Para la cobertura de caramelo
Instrucciones
Prepara la crema de vainilla
En una cacerola pequeña, combina la crema espesa y las semillas de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar la vainilla realza el sabor de la crema.
Bate la mezcla de huevos
En un tazón mediano, bate las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que estén pálidas y suaves.
Consejo del chef: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta para una crema suave.
Combina y cuela la crema
Vierte lentamente la crema tibia en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier sólido.
Consejo del chef: Colar asegura una textura sedosa.
Llena y acomoda los ramequines
Divide la mezcla de crema entre seis ramequines de 175 ml (6 oz). Coloca los ramequines en una fuente para hornear grande.
Consejo del chef: Usa ramequines de tamaño similar para una cocción uniforme.
Hornea en baño maría
Vierte agua caliente en la fuente para hornear hasta la mitad de los lados de los ramequines. Hornea a 150°C (300°F) durante 30-40 minutos, hasta que la crema esté cuajada pero aún temblorosa en el centro.
Consejo del chef: El baño maría asegura una cocción suave y uniforme.
Enfría la crema
Retira los ramequines del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera por al menos 3 horas o toda la noche.
Consejo del chef: Enfriar permite que la crema se afirme.
Carameliza el azúcar
Justo antes de servir, espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada crema. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado.
Consejo del chef: Mueve el soplete en círculos para una caramelización uniforme.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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