Disfruta de esta cremosa crema de vainilla con una crujiente capa de caramelo, perfecta para un postre especial.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
240 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la crema de vainilla
En una cacerola pequeña, combina la crema espesa y las semillas de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar la vainilla realza el sabor de la crema.
Bate la mezcla de huevos
En un tazón mediano, bate las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que estén pálidas y suaves.
Consejo del chef: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta para una crema suave.
Combina y cuela la crema
Vierte lentamente la crema tibia en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier sólido.
Consejo del chef: Colar asegura una textura sedosa.
Llena y acomoda los ramequines
Divide la mezcla de crema entre seis ramequines de 175 ml (6 oz). Coloca los ramequines en una fuente para hornear grande.
Consejo del chef: Usa ramequines de tamaño similar para una cocción uniforme.
Hornea en baño maría
Vierte agua caliente en la fuente para hornear hasta la mitad de los lados de los ramequines. Hornea a 150°C (300°F) durante 30-40 minutos, hasta que la crema esté cuajada pero aún temblorosa en el centro.
Consejo del chef: El baño maría asegura una cocción suave y uniforme.
Enfría la crema
Retira los ramequines del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera por al menos 3 horas o toda la noche.
Consejo del chef: Enfriar permite que la crema se afirme.
Carameliza el azúcar
Justo antes de servir, espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre cada crema. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado.
Consejo del chef: Mueve el soplete en círculos para una caramelización uniforme.
Trucos y consejos
- Usa vainas de vainilla frescas para el mejor sabor.
- Busca una capa de caramelo poco profunda para un brûlée uniforme.
- Enfría bien la crema antes de caramelizar.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una Crème Brûlée clásica?
Una Crème Brûlée clásica contiene aproximadamente 320 calorías por porción.
¿Qué tamaño de ramequines para Crème Brûlée?
Usa seis ramequines de 175 ml (6 oz) para Crème Brûlée.
¿Cómo se hace la cobertura de caramelo para Crème Brûlée?
Espolvorea azúcar sobre la crema fría y usa un soplete para caramelizarla uniformemente hasta que esté dorada.
¿Puedo hacer Crème Brûlée con anticipación?
Sí, prepara la crema hasta dos días antes y quema el azúcar justo antes de servir.
¿Cuál es el propósito del baño maría?
El baño maría asegura una cocción suave y uniforme, evitando que la crema se corte.
¿Puedo usar extracto de vainilla en lugar de vainas de vainilla?
Sí, pero las vainas de vainilla ofrecen un sabor más auténtico y rico.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
22g
Grasas
28g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de postre
Helado de Crème Brûlée con Caramelo Crujiente
Disfruta de este delicioso helado de crema con trozos de caramelo crujiente.
Tarta de Crème Brûlée Deliciosa
Esta Tarta de Crème Brûlée combina un clásico flan con una base de tarta crujiente, ofreciendo una versión en porciones del amado postre.
Crème Anglaise Clásica: La Salsa de Vainilla Perfecta
Disfruta de esta rica y cremosa crème anglaise clásica, la salsa de vainilla perfecta para tus postres.
Brioche Invertido con Caramelo
Disfruta de estos suaves bollos de brioche cubiertos con un rico glaseado de caramelo, perfectos para un postre decadente o un dulce desayuno.
Sucre a la Crema de Sor Angèle
Disfruta de este cremoso y tradicional dulce quebequense, perfecto para los amantes de lo dulce.
Religiosas de Chocolate
Disfruta de estas decadentes religiosas de chocolate, un clásico de la pastelería francesa hecho de bollos de choux rellenos de crema de chocolate y cubiertos con glaseado de chocolate brillante.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
BBQ y cocina exterior · Inyectores de marinada
Ofargo Meat Injector, Meat Injectors for Smoking with 3 Marinade Food Injector Syringe Needles, Injector Marinades for Meats, Turkey, Brisket; Mother Day Gifts for Mom, 2-oz Capacity
$25.59
Café y bebidas · Cafeteras italianas
DITOSH 6 Cup Aluminum Espresso Stovetop Moka Pot Express Coffee Maker Percolator Italian Classic Mocha Coffee Machine for Italian and Cuban Cafe Brewing for Home & Camping 300ml 10oz
$28.99
Pit Boss Grills
Sweet & Hot Jerky Kit
$9.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.