Tajín de Pollo con Dátiles y Limón

Name: Tajín de Pollo con Dátiles y Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1.5 kg piezas de pollo (con hueso y piel); 2 cda aceite de oliva; 2 grande cebollas (en rodajas); 3 dientes ajo (picado); 1 cdta jengibre molido; 1 cdta comino molido; 1 cdta coriandro molido; 1 cdta canela molida; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 1/4 cdta hebras de azafrán (opcional); 4 limones en conserva (cortados en cuartos, enjuagar y quitar la pulpa); 200 g dátiles sin hueso (cortados a la mitad); 500 ml caldo de pollo; 1 puñado hojas de coriandro fresco (picadas)

110 min 6 servings Medio

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Disfruta de los ricos sabores de la cocina marroquí con este tajín de pollo infusionado con dulces dátiles y ácidos limones en conserva.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

110 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Tajín de Pollo con Dátiles y Limón es un plato clásico marroquí que combina la dulzura de los dátiles y la acidez de los limones en conserva para crear una comida compleja y satisfactoria. Cocinar en un tajín, una olla de barro tradicional del norte de África, permite que los ingredientes se mezclen maravillosamente, resultando en un plato tierno y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para quienes buscan explorar nuevos horizontes culinarios y disfrutar del auténtico sabor de la cocina marroquí. El pollo cocido a fuego lento se vuelve increíblemente tierno, absorbiendo las especias aromáticas y la combinación única de elementos dulces y ácidos.

Instrucciones

Preparar el pollo

En un tazón grande, mezcla las piezas de pollo con sal, pimienta, jengibre, comino, coriandro y canela. Deja marinar durante al menos 10 minutos.

Consejo del chef: Para un sabor más profundo, marina durante la noche en el refrigerador.

Dorar el pollo

Calienta el aceite de oliva en una olla pesada grande a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados, luego retira y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar el pollo para evitar que se pegue.

Cocinar los aromáticos

En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que el ajo se queme.

Combinar los ingredientes

Devuelve el pollo a la olla. Añade el azafrán, los limones en conserva, los dátiles y el caldo de pollo. Revuelve para combinar.

Cocinar a fuego lento el tajín

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165°F / 74°C).

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y añade agua si la salsa se reduce demasiado.

Finalizar y servir

Incorpora el coriandro picado. Sirve caliente con cuscús o pan plano.

Consejo del chef: Decora con hojas de coriandro fresco adicionales para mayor frescura.

💡

Trucos y consejos

Usa una olla pesada con tapa para simular un tajín tradicional.
Los limones en conserva añaden un sabor ácido único; hazlos tú mismo o cómpralos en tiendas especializadas.
Para un sabor más intenso, marina el pollo durante la noche.
Ajusta las especias a tu gusto para un plato personalizado.

Preguntas frecuentes

¿Qué son los limones en conserva?

Los limones en conserva son limones encurtidos en sal y sus propios jugos, a menudo utilizados en la cocina marroquí por su sabor ácido e intenso.

¿Puedo hacer limones en conserva en casa?

Sí, puedes hacer limones en conserva empacando limones cortados con sal y dejándolos fermentar a temperatura ambiente durante 4 semanas.

¿Cómo guardo las sobras del tajín de pollo?

Guarda las sobras del tajín de pollo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

¿Con qué puedo servir el tajín de pollo?

El tajín de pollo combina bien con cuscús, pan plano o una guarnición de verduras asadas.

¿Puedo usar limones frescos en lugar de limones en conserva?

Se pueden usar limones frescos, pero no proporcionarán la misma profundidad de sabor que los limones en conserva.

Sugerencias para servir

Este Tajín de Pollo con Dátiles y Limón combina maravillosamente con cuscús o un pan plano caliente, permitiéndote absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, considera servirlo con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca. El tajín se puede preparar con anticipación y, de hecho, sabe mejor al día siguiente a medida que los sabores continúan desarrollándose. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa antes de servir.

Información nutricional por porción

450

Calorías

35g

Proteínas

18g

Grasas

40g

Una forma rápida y deliciosa de disfrutar un cuscús de pollo inspirado en Marruecos, con verduras tiernas y especias aromáticas.

Fácil35 min

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