Tajín de Pollo con Dátiles y Limón

Name: Tajín de Pollo con Dátiles y Limón
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1.5 kg piezas de pollo (con hueso y piel); 2 cda aceite de oliva; 2 grande cebollas (en rodajas); 3 dientes ajo (picado); 1 cdta jengibre molido; 1 cdta comino molido; 1 cdta coriandro molido; 1 cdta canela molida; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 1/4 cdta hebras de azafrán (opcional); 4 limones en conserva (cortados en cuartos, enjuagar y quitar la pulpa); 200 g dátiles sin hueso (cortados a la mitad); 500 ml caldo de pollo; 1 puñado hojas de coriandro fresco (picadas)

110 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Tajín de Pollo con Dátiles y Limón

Disfruta de los ricos sabores de la cocina marroquí con este tajín de pollo infusionado con dulces dátiles y ácidos limones en conserva.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

110 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Tajín de Pollo con Dátiles y Limón es un plato clásico marroquí que combina la dulzura de los dátiles y la acidez de los limones en conserva para crear una comida compleja y satisfactoria. Cocinar en un tajín, una olla de barro tradicional del norte de África, permite que los ingredientes se mezclen maravillosamente, resultando en un plato tierno y lleno de sabor. Esta receta es perfecta para quienes buscan explorar nuevos horizontes culinarios y disfrutar del auténtico sabor de la cocina marroquí. El pollo cocido a fuego lento se vuelve increíblemente tierno, absorbiendo las especias aromáticas y la combinación única de elementos dulces y ácidos.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes Principales

Instrucciones

Preparar el pollo

En un tazón grande, mezcla las piezas de pollo con sal, pimienta, jengibre, comino, coriandro y canela. Deja marinar durante al menos 10 minutos.

Consejo del chef: Para un sabor más profundo, marina durante la noche en el refrigerador.

Dorar el pollo

Calienta el aceite de oliva en una olla pesada grande a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados, luego retira y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar el pollo para evitar que se pegue.

Cocinar los aromáticos

En la misma olla, añade las cebollas y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que el ajo se queme.

Combinar los ingredientes

Devuelve el pollo a la olla. Añade el azafrán, los limones en conserva, los dátiles y el caldo de pollo. Revuelve para combinar.

Cocinar a fuego lento el tajín

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165°F / 74°C).

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y añade agua si la salsa se reduce demasiado.

Finalizar y servir

Incorpora el coriandro picado. Sirve caliente con cuscús o pan plano.

Consejo del chef: Decora con hojas de coriandro fresco adicionales para mayor frescura.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una olla pesada con tapa para simular un tajín tradicional.</li><li>Los limones en conserva añaden un sabor ácido único; hazlos tú mismo o cómpralos en tiendas especializadas.</li><li>Para un sabor más intenso, marina el pollo durante la noche.</li><li>Ajusta las especias a tu gusto para un plato personalizado.</li></ul>

Sugerencias para servir

Este Tajín de Pollo con Dátiles y Limón combina maravillosamente con cuscús o un pan plano caliente, permitiéndote absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, considera servirlo con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca. El tajín se puede preparar con anticipación y, de hecho, sabe mejor al día siguiente a medida que los sabores continúan desarrollándose. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa antes de servir.