Descubre los ricos y ahumados sabores del Pollo a la Brasa, un plato fácil de hacer que trae el sabor del Perú a tu mesa.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
90 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón grande, combina la salsa de soya, el vinagre blanco, el aceite de oliva, el comino molido, la páprika, el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal, el jugo de lima y la pasta de Aji Panca. Mezcla bien para formar una marinada.
Consejo del chef: Ajusta la cantidad de pasta de Aji Panca según tu preferencia de picante.
Marina el pollo
Coloca el pollo abierto en mariposa en una bolsa plástica resellable y vierte la marinada sobre él. Sella la bolsa y masajea la marinada en el pollo. Refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
Consejo del chef: Para mejores resultados, marina toda la noche para profundizar los sabores.
Prepara la parrilla
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 375°F/190°C). Si usas carbón, deja que las brasas se tornen blancas antes de asar.
Consejo del chef: Usar una parrilla de carbón le da un sabor ahumado más auténtico.
Asa el pollo
Coloca el pollo en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo esté cocido de manera segura.
Deja reposar el pollo
Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos sobre una tabla de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Sirve
Corta el pollo y sírvelo con tus guarniciones elegidas.
Consejo del chef: Decora con gajos de lima fresca para un toque extra.
Trucos y consejos
- Asegúrate de marinar el pollo durante al menos 6 horas para un sabor máximo.
- Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna por seguridad.
- Asar a la parrilla con carbón le da un sabor ahumado auténtico.
- Deja reposar el pollo antes de cortarlo para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo asar el pollo?
Asa el pollo a fuego medio-alto, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo?
Marina el pollo durante al menos 6 horas, pero toda la noche es lo mejor para un sabor más profundo.
¿Cuál es la temperatura de cocción del pollo?
Cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
¿Se puede usar una parrilla de gas?
Sí, puedes usar una parrilla de gas configurada a fuego medio-alto para cocinar el pollo.
¿Qué salsa acompaña al pollo asado?
La salsa aji verde es un acompañamiento tradicional, proporcionando un toque fresco y picante.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
33g
Grasas
3g
Carbohidratos
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