Pollo a la Brasa: Pollo a la Parrilla Peruano

Name: Pollo a la Brasa: Pollo a la Parrilla Peruano
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1/4 taza salsa de soya; 2 cda vinagre blanco; 3 cda aceite de oliva; 1 cda comino molido; 1 cda páprika; 1 cda ajo en polvo; 1 cdta pimienta negra; 1 cdta sal; 1 cda jugo de lima (recién exprimido); 1 cda pasta de Aji Panca (opcional para picante); 1 entero pollo (aproximadamente 1.5 kg (3.3 lbs), abierto en mariposa)

90 min 4 servings Medio

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Descubre los ricos y ahumados sabores del Pollo a la Brasa, un plato fácil de hacer que trae el sabor del Perú a tu mesa.

Preparación

20 min

Cocción

60 min

Total

90 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pollo a la Brasa, conocido como Pollo a la Parrilla Peruano, es un plato querido que combina especias vibrantes y una técnica de cocción única para ofrecer una experiencia de sabor inolvidable. Cocinado tradicionalmente sobre carbón, este plato captura la esencia de la cocina peruana con su perfil ahumado, picante y sabroso. Los orígenes del Pollo a la Brasa se remontan a la década de 1950 en Lima, donde se cocinó por primera vez en un horno rotatorio especial. Hoy en día, se ha convertido en un alimento básico en Perú y está ganando popularidad en todo el mundo. Ya sea que estés organizando una barbacoa de verano o buscando explorar nuevos horizontes culinarios, este Pollo a la Brasa peruano seguramente deleitará tu paladar.

Ingredientes

Porciones

Para la Marinada

Para el Pollo

Instrucciones

Prepara la marinada

En un tazón grande, combina la salsa de soya, el vinagre blanco, el aceite de oliva, el comino molido, la páprika, el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal, el jugo de lima y la pasta de Aji Panca. Mezcla bien para formar una marinada.

Consejo del chef: Ajusta la cantidad de pasta de Aji Panca según tu preferencia de picante.

Marina el pollo

Coloca el pollo abierto en mariposa en una bolsa plástica resellable y vierte la marinada sobre él. Sella la bolsa y masajea la marinada en el pollo. Refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.

Consejo del chef: Para mejores resultados, marina toda la noche para profundizar los sabores.

Prepara la parrilla

Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 375°F/190°C). Si usas carbón, deja que las brasas se tornen blancas antes de asar.

Consejo del chef: Usar una parrilla de carbón le da un sabor ahumado más auténtico.

Asa el pollo

Coloca el pollo en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa.

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo esté cocido de manera segura.

Deja reposar el pollo

Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos sobre una tabla de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

Sirve

Corta el pollo y sírvelo con tus guarniciones elegidas.

Consejo del chef: Decora con gajos de lima fresca para un toque extra.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de marinar el pollo durante al menos 6 horas para un sabor máximo.</li><li>Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna por seguridad.</li><li>Asar a la parrilla con carbón le da un sabor ahumado auténtico.</li><li>Deja reposar el pollo antes de cortarlo para retener los jugos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Pollo a la Brasa peruano con guarniciones tradicionales como salsa aji verde, papas fritas crujientes o una ensalada fresca. Este plato combina maravillosamente con un Pisco Sour bien frío, el cóctel nacional de Perú. Si te sobra, guarda el pollo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar completamente antes de servir, o disfrútalo frío en un sándwich.

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