Disfruta de los ricos y abundantes sabores del stroganoff de venado en este plato reconfortante y clásico.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
65 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el venado
Sazona las tiras de venado con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las tiras de venado hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el venado para un buen sellado.
Cocina las cebollas
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Añade champiñones y ajo
Añade los champiñones rebanados y el ajo picado a las cebollas. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y el ajo esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Evita abarrotar la sartén para que los champiñones se doren adecuadamente.
Prepara la salsa
Espolvorea harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve para cubrir. Vierte gradualmente el caldo de res, removiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.
Consejo del chef: Usa un batidor para evitar grumos en la salsa.
Incorpora la crema agria
Baja el fuego y añade la crema agria, la mostaza de Dijon y el pimentón. Mezcla hasta que esté suave y bien combinado.
Consejo del chef: No hiervas la salsa después de añadir la crema agria para evitar que se corte.
Combina el venado
Regresa las tiras de venado a la sartén, cubriéndolas con la salsa. Cocina por 5-7 minutos adicionales hasta que estén bien calientes.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento según sea necesario antes de servir.
Trucos y consejos
- Dora bien el venado para sellar los jugos.
- Usa caldo de res de alta calidad para un sabor más rico.
- Deja reposar el stroganoff antes de servir para mejorar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de venado es mejor para el stroganoff?
El lomo de venado es ideal para el stroganoff ya que es tierno y se cocina rápidamente.
¿Puedo preparar el stroganoff de venado con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador.
¿Cómo evito que la salsa se corte?
Evita hervir la salsa después de añadir la crema agria; mantenla a fuego bajo.
¿Cuánto tiempo dura el stroganoff de venado en el refrigerador?
Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué servir el stroganoff de venado?
Sírvelo sobre fideos de huevo o puré de papas con un acompañamiento de judías verdes o ensalada.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
36g
Proteínas
25g
Grasas
18g
Carbohidratos
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